Ricette » Ricette di Pasta secca » Bucatini con le sarde
Per 6 persone
- 500 g di bucatini
- 600 g sarde
- 1/2 kg finocchio selvatico
- 1 cipolla
- 5 filetti di acciuga
- 3 cucchiai olio di oliva
- 2 bustine di zafferano
- 2 cucchiai uvetta e pinoli
- sale e pepe q.b.
Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata e conservate l'acqua di cottura. In un tegame fate inbiondire la cipolla, tagliata a fettine sottili, in tre cucchiai d'olio, unite i filetti d'acciuga schiacciandoli con la forchetta. Aggiungete poi l'uvetta con i pinoli, un mestolo di acqua di cottura del finocchio e lo zafferano che farete sciogliere bene. Aggiungete ora le sarde private delle lische, il finocchietto tagliuzzato, due mestoli di acqua di cottura, sale, pepe e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Ne frattempo lessate i bucatini, scolateli al dente e conditeli con le sarde mescolandoli a fuoco basso per un attimo.
