Se avete fretta per fare questa gustosa insalata di farro e orzo, potete usare quelli già cotti al vapore. In questo caso dovete usare 250 di farro e 250 di orzo precotti e, dopo averli risciacquati, trasferiteli nell' insalatiera e procedete come da ricetta.
Per 6 persone
- 150 g di farro
- 150 g orzo
- 1 mozzarella a cubetti
- 1 peperone rosso alla brace
- 1 scatola mais sgranato
- 2 zucchine mignon lessate
- misto aromatico di basilico, maggiorana e prezzemolo
- olio extravergine d'oliva q.b.
- succo di limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
Lessate separatamente il farro e l'orzo in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolateli, fermatene la cottura passandolo sotto l'acqua fredda e riscolandoli poi bene di nuovo.
Trasferiteli ora in un'insalatiera, aggiungetevi la mozzarella a cubetti, i peperoni sbucciati e tagliati a lamelle, le zucchine, il mais ed il trito di prezzemolo, maggiorana e basilico.
Condite con l'olio ed il limone non dimenticando di controllare il sale e il pepe.
