Ricette » Ricette Riso varie Vegetariane » Insalata di riso venere con cubetti di Gorgonzola DOP piccante, fave fresche, spinacini freschi e fragole
Ricette » Ricette Riso varie Vegetariane » Insalata di riso venere con cubetti di Gorgonzola DOP piccante, fave fresche, spinacini freschi e fragole
Insalata di riso venere con cubetti di Gorgonzola DOP piccante, fave fresche, spinacini freschi e fragole
E' una ricetta creata appositamente dallo chef Gianpiero Cravero per il Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola Dop
4 persone
- 320 g di Riso venere
- 150 g di Fave fresche al netto degli scarti
- 200 g di Gorgonzola DOP piccante
- 80 g di Spinacini freschi
- 150 g di Fragole
- Menta fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Fate cuocere il riso Venere in abbondante acqua salata per il tempo di cottura scritto sulla confezione. Una volta cotto raffreddatelo sotto l’acqua fredda corrente e poi trasferitelo in una ciotola. Conditelo con un filo d’olio e tenetelo da parte.
Nel frattempo mondate le verdure e le fragole. Tagliate queste ultime a fettine sottili. Riducete il gorgonzola a cubetti e tenetelo da parte.
Unite al riso le verdure, le fragole, i cubetti di gorgonzola piccante e condite con un filo d’olio evo e del pepe nero macinato. Guarnite con della menta fresca e servite subito.
