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Insalata di fusilli, pomodoro e ricotta

I pomodorini ciliegini  sono ideali per questo piatto.

Per 6 persone

  • 400 g di fusilli
  • 3 pomodori
  • 18 foglie di basilico, ben lavate
  • 200 g di ricotta fresca
  • olio extravergine di oliva q.b
  • sale e pepe

Frullate i pomodori tagliati a cubetti e sbucciati, con la ricotta, le foglioline di basilico un po' di olio e sale in modo da ottenere una crema fluida.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda.

Scolatela nuovamente bene, asciugatela, versatela in una ciotola, e conditela con i pomodori frullati con la ricotta.

Decorate a vostro piacimento e servite a temperatura ambiente.

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