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Insalata di fusilli, pomodoro e ricotta
I pomodorini ciliegini sono ideali per questo piatto.
Per 6 persone
- 400 g di fusilli
- 3 pomodori
- 18 foglie di basilico, ben lavate
- 200 g di ricotta fresca
- olio extravergine di oliva q.b
- sale e pepe
Frullate i pomodori tagliati a cubetti e sbucciati, con la ricotta, le foglioline di basilico un po' di olio e sale in modo da ottenere una crema fluida.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda.
Scolatela nuovamente bene, asciugatela, versatela in una ciotola, e conditela con i pomodori frullati con la ricotta.
Decorate a vostro piacimento e servite a temperatura ambiente.
