Ricette » Ricette di Pasta secca » Spaghetti aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno
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Spaghetti aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno
E' una ricetta creata appositamente per la Voiello dallo chef Francesco Sposito.
4 persone
- 320 gr Spaghetti n.104 Voiello
- 60 gr. olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio nuovo
- 1/2 peperoncino
- 30 gr. di bottarga di tonno
- 5 gr. prezzemolo
Preriscaldare la padella, aggiungere olio ed aglio nuovo tritato, proseguire nella tostatura per un minuto, aggiungere peperoncino e a fuoco spento anche bottarga e prezzemolo tritati. Cuocere per ¾ la pasta, scolare bene e mantecare con il composto. Una volta impiattato, aggiungere ancora un po' di bottarga e prezzemolo in superficie.
