Crepes di Fichi con Pecorino Romano D.O.P.
Un antipasto originale e gustoso.
QUI la ricetta base crepes salate senza latte
6 persone
PER 12 CRÊPES
- 300 ml di latte
- 120 g di farina
- 2 uova
- un pizzico di sale
IL RIPIENO
- 1/2 kg di ricotta
- 12 fichi non troppo maturi sbucciati e a cubetti
- 250 g di pecorino romano D.O.P a schegge
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- burro
Le crêpes
Frullate latte, uova, farina e sale in modo da ottenere una pastella. Riscaldate bene il padellino ungendolo con un goccio di olio. Versatevi un mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo ne venga ricoperto da uno strato sottile.
Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe, rigiratela e fatela cuocere per un minuto ancora. Se siete bravi, potete girarla in aria facendo in modo che la crêpe ricada sulla padella e non per terra! Mano a mano che sono pronte impilate le crêpes una sull'altra.
Il ripieno
Mescolate In una ciotola il pecorino e i fichi con la ricotta. Mescolate bene e farcite con questo composto le crêpes, arrotolatele su loro stesse e disponetele su una pirofila leggermente imburrata. Cospargete con del pecorino grattugiato, aggiungete qua e là dei fiocchetti di burro e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
