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Fiori di zucchine fritti Marina

Per 6 persone

  • 24 fiori di zucchine
  • 200 g di ricotta fresca
  • 200 g di caprino
  • erba cipollina
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale q.b.
  • 200 g di farina
  • olio d'oliva per friggere q.b.

Pulite con delicatezza i fiori e togliete il loro pistillo facendo attenzione a non rovinarli.

Versate in una ciotola la ricotta, il caprino, l'erba cipollina a pezzettini, la noce moscata, il sale.

Amalgamate bene il tutto e, con l'aiuto della tasca da pasticciere, suddividete il composto nei fiori.

Preparate ora una pastella né troppo densa né troppo liquida sciogliendo la farina con dell'acqua ben ghiacciata.

Tuffateci, uno alla volta, i fiori che poi friggerete in abbondante olio di oliva.

Man mano che vengono pronti, adagiateli su della carta assorbente e poi serviteli subito.