Insalata di fusilli alla greca
L' insalata di fusilli alla greca è una fresca insalata di pasta dai sapori mediterranei.
Per 6 persone
- 400 g fusilli
- peperoni grigliati
- 600 g pomodorini piccoli tagliati a cubetti
- 3 melanzane, a cubetti
- 150 g formaggio feta a cubetti
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 100 gr di olive nere snocciolate
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, lo spicchio d'aglio, il formaggio feta a cubetti e l'olio. Lasciate riposare questo sugo per mezzora.
Nel frattempo friggete le melanzane in un po' d'olio e, quando belle dorate, scolatele bene su della carta assorbente e salatele ma non troppo.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare a temperatura ambiente stesa su una teglia ricoperta da carta forno.
Versatela nella ciotola del sugo dove avrete aggiunto le melanzane, i peperoni tagliati a listarelle e le olive snocciolate.
Mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.
