Ricette » Ricette di Pasta secca » Linguine allo zafferano con vongole veraci, mascarpone e pistacchi
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Linguine allo zafferano con vongole veraci, mascarpone e pistacchi

E' una ricetta dello chef Roberto Maurizio

4 persone

  • 360gr linguine trafilate al bronzo
  • 1 bustina di zafferano 3 Cuochi
  • 1 spicchio d’i aglio
  • 1dl vino bianco secco
  • Pepe bianco
  • 80 gr pistacchi sgusciati
  • 500 gr vongole veraci
  • 100 gr mascarpone

Tritate finemente l'aglio e fatelo appassire in padella con un filo d'olio, aggiungete le vongole precedentemente spurgate in acqua e sale, bagnate con il vino bianco, coprite e lasciate aprire le vongole.
Una volta aperte, sgusciatele lasciandone qualcuna aperta per decorazione, aggiungete all'interno dell'acqua delle vongole, il mascarpone e una parte di granella di pistacchio.
Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata con dello zafferano all'interno. Quando la pasta sarà quasi pronta aggiungete lo zafferano anche nella salsa, scolate la pasta e saltatela nella padella con gli altri ingredienti. Servite subito.