Peperoni ripieni di pane e con pecorino dolce
Peperoni ripieni di pane e con pecorino dolce sono un primo piatto vegetariano molto saporito. Se vi piace un sapore più marcato, utilizzate del pecorino stagionato e piccante.
Per 6 persone
- 4 peperoni rossi
- 500 g di pane in cassetta
- 250 ml di latte
- qualche fogliolina di basilico
- 4 uova
- 150 g di pecorino
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo tritato
- noce moscata
- sale e pepe q.b.
Tagliate i peperoni a metà togliendo i semi interni ed il picciolo. Togliete i bordi al pane, frullateli in modo da ottenere delle briciole e mettete a bagno nel latte la sua mollica. Salate e pepate l'interno dei peperoni e appoggiate al loro interno qualche fogliolina di basilico.
Sbattete in una ciotola le uova e mescolatele al pane ben strizzato ed al pecorino grattugiato finemente. Condite con il sale, il pepe, una grattatina di noce moscata e riempite con questa farcia i peperoni.
Spolverizzateli con le briciole di pane e bagnate con un filo di olio. Deponete infine i peperoni ripieni in una pirofila leggermente unta di olio e fate cuocere a 200° per circa quaranta minuti.
Cinque minuti prima di sfornarli spolverizzateli con dell' altro pecorino. Servite appena tiepidi.
