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Pesce allo zenzero

Per 6 persone

  • 1 pesce per persona (spigola, dentice, sarago)
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di zenzero tritato
  • 1 cucchiaio di rhum
  • 3 cucchiai di succo di lime
  • 2 cucchiai di erba cipollina, tritata
  • sale e pepe
  • olio di semi

Dopo averlo ben pulito, marinate il pesce per circa mezzora con 2 cucchiai di succo di lime, uno di erba cipollina, il sale ed il pepe. In una padella sciogliete il burro e versate lo zenzero, il rhum, un cucchiaio di succo di lime e l'erba cipollina.
Mescolate con un mestolo di legno e fate cuocere piano piano. Nel frattempo cuocete il pesce, scolato dalla sua marinata, in una padella leggermente unta di olio e rigiratelo dopo 5 minuti.
A fine cottura versate la salsa di zenzero e fate cuocere ancora per pochi minuti.
Servite il pesce ben caldo con la sua salsina.