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Tortiglioni al sugo verde

Per 2 persone

  • 200 g di tortiglioni
  • 70 g di pecorino
  • 8 gherigli di noce
  • un bel ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Mentre la pasta bolle, frullate il prezzemolo con il pecorino, le noci, l'aglio ed un pizzico di sale.

Scolate al dente la pasta, conservando in una terrina un po' di acqua di cottura, e conditela con la salsa di prezzemolo aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura in modo da ottenere una bella salsa cremosa.

Date una bella macinata di pepe e servite subito.