Insalata di fusilli, olive nere, pomodorini, capperi e basilico
L'insalata di fusilli, olive nere,pomodorini, capperi e basilico è una gustosa e salutare insalata di riso vegana. La pasta va scolata al dente (uno o due minuti in meno di quelli indicati sulla confezione), versata in una ciotola e mescolata con un po' di olio di oliva in modo che non si incolli. Va poi stesa uniformemente su una placca o teglia ricoperta da carta forno per farla raffreddare a temperatura ambiente. Se si ha fretta usare il metodo di Davide Oldani: asciugarla con il getto di aria fredda dell'asciugacapelli. Solo quando la pasta è completamente fredda va aggiunto il condimento.
Per 6 persone
- 400 g fusilli
- 1 barattolo olive morate snocciolate
- 300 gr pomodorini ben lavati
- 1 bel ciuffo di basilico
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare, asciugatela e versatela nella ciotola dove avete fatto marinare le olive snocciolate, con un po' di olio ed il basilico a pezzetti.
Al momento di portarla a tavola, aggiungete i pomodorini, mescolate bene e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.
