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Insalata di grano Khorasan Kamut

L'insalata di grano Khorasan Kamut è un salutare e fresco antipasto vegetariano. Può essere servito come piatto unico. Il grano Khorasan è conosciuto attraverso il marchio registrato Kamut®.

4 persone

  • 200 g di grano Kamut Khorasan
  • 1 cetriolo lavato, tagliato a dadini
  • 1 peperone rosso lavato, tagliato a dadini
  • 1 pomodoro lavato, tagliato a dadini
  • 1 cipolla rossa lavata, tagliata a fettine sottili
  • 100 g di olive nere snocciolate, tagliate a pezzetti
  • 50 g di formaggio feta, sbriciolato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Succo di 1 limone
  • Sale e pepe q.b.
  • foglioline di prezzemolo

Cuocete il Kamut seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatelo e fatelo raffreddare.
In una insalatiera trasferite il Kamut raffreddato, il cetriolo, il peperone, il pomodoro, la cipolla rossa, le olive e la feta.  Conditele con la citronette ottenuta mescolando l'olio di oliva con il limone, il sale ed il pepe. Decorate con delle foglioline di prezzemolo e servite  a temperatura ambiente.