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Vermicelli alla finocchiella

Per 2 persone

  • 200 g di vermicelli
  • 50 g di finochiella selvatica
  • 4 filetti di acciuga sottosale
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio pinoli
  • 1 cucchiaio uvetta, fatta rinvenire in acqua tiepida.

Mentre i vermicelli cuociono, scaldate in un tegame l'olio, aggiungete le acciughe che avrete ben lavate per dissalarle e fatele cuocere a fuoco medio fino a quando si saranno disfatte.

Unite poi la finocchiella, lo zafferano, l'uvetta ed i pinoli e fate cuocere ancora per qualche minuto mescolando sempre.

Per ultimi aggiungete i vermicelli che farete saltare per un attimo in modo che si amalgamino bene con questa deliziosa salsa.