Insalata di pennette al pomodoro fresco e basilico
Fresca, salutare e facile da preparare l' insalata di pennette al pomodoro fresco e basilico è una insalata di pasta vegana da preparare spesso d'estate. La pasta va scolata al dente (uno o due minuti in meno di quelli indicati sulla confezione), versata in una ciotola e mescolata con un po' di olio di oliva in modo che non si incolli. Va poi stesa uniformemente su una placca o teglia ricoperta da carta forno per farla raffreddare a temperatura ambiente. Se si ha fretta usare il metodo di Davide Oldani: asciugarla con il getto di aria fredda dell'asciugacapelli. Solo quando la pasta è completamente fredda va aggiunto il condimento.
Per 6 persone
- 400 g pennette
- 600 g pomodorini tagliati a cubetti
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b
Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, lo spicchio d'aglio, l'olio ed il basilico sminuzzato grossolanamente. Lasciate riposare questo sugo per mezz'ora.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare, asciugatela e versatela nella ciotola del sugo; mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e servite a temperatura ambiente.
