Ricetta
Fonduta fredda di Gorgonzola Dolce e insalata grigliata di Melone
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Questa è una ricetta della scuola di cucina Peccati di gola creata per Consorzio del Gorgonzola Dop ed il Consorzio Melone mantovano IGP.
Con un mixer ad immersione frullare il gorgonzola con il latte e l'olio, regolare di sale e pepe.
Tagliare il sedano a tocchetti regolari e, con l'apposito scavino, ricavare dal melone delle palline di polpa infine tagliare a metà i cipollotti.
In una padella antiaderente versare un filo di olio e lo zucchero e grigliare le verdure da tutte le parti.
In un tegamino versare 100ml di aceto balsamico. Lasciare sul fuoco fino a ridurre a 1/3. Chiudere in un barattolo, si conserva per mesi.
Servire la fonduta in piatti fondi o tazze da consommè, distribuire la verdura grigliata, le fragoline fresche, qualche goccia di riduzione dell' aceto balsamico e i fiori.
