Ricette #etnica

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Antipasti a base di carne

Wonton fritti Terrina di foie gras - Terrine de foie gras Terrina di fegatini di pollo - Terrine de foie de volaille Crocchette di pollo - Coxinhas Ravioli fritti di carne -Sambousek Fagottini della Cornovaglia - Cornish Pasties Insalata di carne alla Thai - Yam nue Fiambre La pastilla marocchina - B’stilla Involtini di sfoglia ripieni di carne - Briouat à la kefta Tacos di cochinita pibil - Tacos di maialino pibil Tacos di pollo Burrito di carne trita di manzo con fagioli neri e mais Burrito di pollo Burrito di carne di manzo Insalata di carne alla Thai - Thai Larb


Antipasti a base di pesce

Ceviche di rombo Uramaki Sushi Pesciolini fritti alla andalusa -Pescaito Frito Accras Frittelle di merluzzo Salmone scozzese affumicato al the Lapsang Souchong Insalata di uova di pesce - Taramosalata Latke di patate con storione affumicato , crème fraiche alla crema di rafano Timballini di salmone affumicato Sissi Hosomaki sushi Pancakes, salmone, cream cheese e frutta Pomodori verdi fritti con salsa remoulade di gamberi Patè di coda di rospo - Patè de lotte Pesce crudo alla tahitiana - I Tahiti ia ota Scotch woodcock Salmone affumicato scozzese - Scottish Smoked Salmon Sashimi di tonno Polpette di tonno alla maldiviana Sushi di Hattori Hanzo Cozze alla marinara - Moules marinières Cozze alla birra - Moules à la bière Capesante in besciamella - Les coquilles Saint Jacques Ceviche di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada Tartare di tonno speziato in coni di miso al sesamo Tiradito - Tiradito de lenguado Sushi di riso e di pesce - Gomoko sushi Nigiri sushi Temari sushi di pesce Blinis di grano saraceno con salmone affumicato Insalata niçoise Cozze saganaki - Mydia saganaki Sashimi di aragosta Puntarelle con salsa di alici di Checchino Tacos di gamberi Insalata di granchio alla polinesiana Insalata alla tahitiana - Maá tupu Tahiti Polpo grigliato con salsa di limone - Octopodi tis latholemono Crocchette di granchio "Louisiana" Ostriche fritte - Deep fried oysters


Antipasti a base di verdure e vari

Gougères alle patate ed erbe fini Involtini primavera vegetariani Pane fritto alla feta - Tiganopsomo Insalata esotica Frittelle di fagioli - Acarajé Insalata di olive verdi - Yesil Zeytin Salatasi Feta fritta - Feta saganaki Involtini primavera Olive nere di Kalamata Asparagi con salsa all’'uovo - Asuparagu no kimijoyukake Involtini di foglie di vite ripiene - Dolmà Patate alioli -Papas ali-oli Insalata Victoria Pan bagnà (specialità nizzarda) Yemiser selatta - Insalata di cavolo riccio con spezie e Ayib Insalata di lenticchie Uova del genero -Khai Look Koei Caesar's salad - Papas a la Huancaìna Kisir - Insalata di bulgur Insalata alla Greca - Koriatiki salada Tofu con Kimchi bianco Zucchine fritte alla coreana - Hobak Jeon Insalata di feta, arance e noci Insalata di papaya verde - Som tam thai Crocchette di mais - Croquete de Milho Falafel - Polpette di fave Insalata di melanzane -Melitzanosalata Insalata speziata di melanzane -Zaalouk Crema di melanzane -Babaghanouj Insalata di cavolo rosso marocchina Fagioli neri e ananas Hummus - Crema di ceci Feta in cartoccio Tacos vegetariani Solterito di quinoa Guacamole Billy's Coleslaw Involtini vietnamiti - Cha Gio Zorongollo Extremeño - Insalata di peperoni dell' Estremadura Polpette di zucchine greche - Kolokithokeftedes Frittelle di patate - Maakouda


Ricette Baccalà

Brandade de Morue - Baccalà alla provenzale Baccalà “Aio Oio” Baccalà Lisboa Antiga Baccalà alla moda dello chef - Bacalhau à chefe Baccalà col prosciutto crudo - Bacalhau com presunto Torta di baccalà -Tarte de bacalhau


Ricette Carne bovina

Arrosto di manzo alla argentina - Matambre Spezzatino di manzo provenzale - Daube provençale Arrosto di vitello alla senape alla francese - Roti de veau à la moutarde Cotoletta alla viennese -Wienerschniztel Manzo alla maniera di Szechuan Spezzatino maldiviano Tataki - Tagliata di manzo alla giapponese Trippa alla moda di Oporto - Tripas a moda do Porto Spezzatino alla Birra Gulasch di vitello - Kalbsgulasch Polpette avvolte in foglie di taro - Lu' Pulu Filetto saltato alla peruana - Lomo saltado Spezzatino di manzo agrodolce - Stifado Curry di manzo alla tailandese - Massaman Nuea Polpette di carne alla turca -Milas Köftesi Cous cous di manzo e 7 verdure- Couscous Bidaoui Gulash Bistecca di manzo con cipolle Stufato di manzo alla fiamminga - Carbonnades à la flamande Spezzatino di vitello - Blanquette de veau Bollito alla viennese -Wiener Tafelspitz Manzo alla brace alla coreana - Bulgogi Bistecca alla griglia - Churrasco Polpette di carne alla greca - Keftedes Fajitas Manzo alla moda del pastore - Shepherds pie


Ricette Carne ovina

Sosaties Tajine di agnello con prugne - Tajine barragog Cosciotto di agnello alla salsa di menta - Leg of lamb with mint sauce


Ricette Carne suina

Cosciotto di maiale alla birra - Jambonneau de porc à la bière Mini pasticci di maiale - Mini pork pies Feijoada - Stufato di varie carni di maiale e fagioli neri Spiedini di maiale - Souvlaki Tamales di mais con carne di maiale in salsa di pomodori verdi Carnitas di maiale stile Michoacán - Carnitas de cerdo Michoacán Bun Cha - Carne di maiale marinata e grigliata Wurstel bianchi - Weiswürstchen Stinco alla bavarese - Bayerische Haxen


Ricette Crostacei, Molluschi

Polpetti alla tongana Polpo in salsa anticucho - Pulpo anticuchero Polpetti saltati - Nakji Bokkeum Astice allo champagne - Homard au Champagne Calamaretti al nero - Chipirones en su tinta Gamberi ai gombo e noccioline americane - Carurù de camarao Scampi Thermidor Vongole veraci nella cataplana - Amêijoas na cataplana Gamberoni alla cantonese Aragosta alla polinesiana Aragosta alla Catalana Curry di gamberetti e cocco Polpo alla galliziana - Pulpo a la gallega Tom Rim - Gamberi caramellati


Ricette Pesce di mare

Branzino in mole verde Pesce al vapore alla cinese - Zhēng yú Spigola al finocchio Branzini al vapore alla cinese Sogliola alla mugnaia - Sole à la meunière Sardine avvolte in foglie di vite -Asma Yapraginda Sardalya Pesce spada alla tongana con banana Steckerlfisch - Pesce infilzato nello spiedo Tempura - fritto di pesce e verdure Cous Cous al pesce e melograno Sgombri farciti al forno alla greca


Ricette Pollo e Pollame vario

Petto d'anatra al miele - Magret de canard au miel Pollo Tandoori - Murgh Tandoori Teriyaki di pollo Pollo fritto Kerala Style Pollo saltato con quinoa e verdure miste Petti di pollo alla cipriota Coq au vin Pollo fritto alla Giapponese - Tatsuta-age Carne in gelatina alla russa - Studen Curry di pollo con patate dolci e banane - Moa curry, umara e fei’ha Oca di San Martino con mele, castagne e gnocchi di pane - Martinsgans mit Rothkohl und Schmoräpfel Curry di pollo e latte di cocco Tacchino arrosto ripieno - Roast Turkey Potjie di gallina e riso giallo Pollo con peperoni e germogli di bamboo Tajine di pollo, mele cotogne e miele Pollo freddo in salsa piccante Pollo al peperoncino giallo - Aji de gallina Pollo pibil Spezzattino di pollo alla coreana - Dak bokkeumtang Pollo fritto alla taiwanese Faraona farcita al foie gras -Pintade farcie au foie gras Coronation chicken Pelau - Pollo in casseruola Alette di pollo fritte alla brasiliana- Frango a passarinho Pollo al curry


Ricette Riso varie

Paella di carne - Paella de carne Riso alla cantonese Paella valenciana Riso alla cubana Riso all' anitra - Arroz de pato Paella di pesce -Paella de mariscos Riso del carrettiere - Arroz carreteiro Riso saltato alla coreana - Bibimbap


Ricette Riso varie Vegetariane

Riso e castagne - Kuri Gohan Riso pilaf alle verdure -Tahiri Riso pilaf Riso per sushi: la cottura Riso Pilav alla turca Paella di verdure - Paella de verduras Paella vegetariana Pilaf di riso basmati all' arancia e zafferano Riso al mango


Ricette Spuntini Vari

Tortillas ai peperoni Tortillitas con giardiniera di verdure sottaceto e gamberi Tortillitas ai gamberi


Ricette di Biscotti e Dolcetti vari

Mini krapfen alla vaniglia -Dukatenbuchtel Pasticcini di frutta secca - Mince pies Delizia degli angeli - Papos de anjo Macaron ai lamponi Dolcetti di datteri - Hangwa Butterfly cakes al limone Dolce di patate americane - El camotillo Dolcetti di formaggio e mandorle - Queijadinhas Dolcetti di Maizena - Alfajores de maicena Dolcetti di Santa Fé - Alfajores santafecinos Gnocchi dolci al vapore - Dampfnudeln Dolcetti di cocco - Jamoncillos de coco Paparajotes - Foglie di limone fritte Dolcetti di patata dolce canditi - Matang Firi Firi - Ciambelle fritte polinesiane Pan de muerto Carbayones Soul cakes Dolcetti di carote - Cezerye Frittelle di Carnevale - Tortillas de Carnaval


Ricette di Confetture, Marmellate e Gelatine

Chutney di peperoni rossi e cipolle rosse Marmellate di patate dolci - Dulce de batata Cotognata - Dulce de membrillo.


Ricette di Coniglio

Coniglio con birra e pane di spezie - Lapin à la bière et pain d’épices Coniglio alla birra


Ricette di Contorni cotti

Prugne al bacon Spinaci con sesamo e miso - Horenso Gomamisoae Pak choi saltato Verdure saltate in latte di cocco - Phat Phak Ruam Mit Germogli di soia saltati Purè di mais - Humitas Farina di manioca saltata al burro - Farofa de manteiga Germogli di bambù, funghi e spinaci saltati Tempura di carote Tempura di verdure miste Frijoles refritos Ratatouille Melanzane in salsa piccante - Gaji namul Patate fritte alla belga - Frites belges Insalata di carote alla marocchina - Khizou mchermel Curry di lenticchie - Dal


Ricette di Contorni crudi

Insalata indiana di cipolla, cetriolo, pomodori, e peperone verde - Kachoomar Raita di verdure miste - Tarkari ka raita Insalata cinese di cetrioli


Ricette di Crepes dolci

Crepes dolci al cocco - Hoppers Crepe imperiale - Kaiserschmarren Crepes dolci di mele alla Normanda Crêpes marocchine - Baghrirs Crepes dolci con gelatina di lamponi all' alsaziana


Ricette di Dolci a base di frutta

Dolcetti di zucca allo sciroppo - Calabaza enmielada Arance, datteri e mandorle alla marocchina Eton mess Clafoutis di ciliegie -Clafoutis aux cerises Foglie di banana farcite - Banana poe Flan di mele alla fiamminga - Flan de pommes à la flamande Dolce di ciliegie - Kirschenmichel Mele caramellate - Apple slice o Caramel apples Papaia alla Tailandese Papaia alla tongana -Va'i Lesi Dolce di anguria - Karpouzòpita Apple Pie o Pie di mele


Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume

Cous cous dolce - Seffa Isola flottante Salzburger Knockerln Burro al Brandy Budino di carote e cardamomo - Gajar ka halwa Crème brulée Quindim Budino di latte - Muhallebi Budino di semolina - Rawa halwa, Latte fritto - Leche frito Summer pudding Budino di capodanno cinese - Nian gao Budino natalizio - Christmas pudding Pasha Budino di cocco -Manjar de coco Crema catalana - Crema de sant Josep Che Chuoi - Dolce di banana e tapioca Budino di tapioca - Tapioca pudding Suspiro limeño


Ricette di Dolci di cioccolato

Torta della Foresta Nera - Schwarzwalder Kirschtortea Tronchetto di Natale -Buche de Noel Mousse di cioccolato - Mousse au chocolat Pere "Belle Hélène" Alfajores di cioccolato


Ricette di Drink non alcolici

Drink allo yogurt - Ayran


Ricette di Gelati, Granite, Sorbetti, Semifreddi

Gelatina di mandorle Sorbetto ai frutti tropicali - Sorvete de frutas tropicais Gelato di dulce de leche Gelato alla Maracujà Granita coreana - ​​Patbingsu


Ricette di Gnocchi

Gnocco cotto nella servietta -Serviettenknödel


Ricette di Insalate di pasta

Zaru Soba


Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe

Polpette di pollo in brodo dashi - Tsukune Dango Zuppa in agrodolce di gamberi - Tom Yang Goong Bortsch - Minestra di barbabietole Crema di zucca-Kürbissuppe Zuppa di spinaci - Sigumchi kuk Brodo Verde - Caldo Verde Minestra di acetosa - Sauerampfer Suppe Zuppa di Biltong Zuppa di pesce alla belga - Waterzooi de poisson Zuppa Criolla - Carbonada criolla Zuppa di pollo, riso e limone - Canja de galinha Zuppa di Yogurt e menta - Yogurtlu Çorba Vichyssoise - Crema di patate e porri Zuppa di pesce russa Zuppa di pollo al latte di cocco - Tom kha gai Brodo dashi Vermicelli cinesi con pollo e verdure in brodo - Cháng shòu miàn Brodo di manzo con frittatine - Frittatensuppe Zuppa di cipolle gratinata - Soupe à l'oignon gratineé Zuppa di pesce alla portoghese - Caldeirada a Pescador Pho Hanoi - Manzo e tagliatelle di riso in brodo Gazpacho murciano Dhal di lenticchie Minestra di porri e patate - Potage bonne femme Zuppa di pollo e ceci - Harira


Ricette di Pani, Pizze, Focacce

Pizza di cipolle e olive nere -Pissaladière Chapati Panini al formaggio - Pão de queijo mineiro Kachapuri


Ricette di Pasta ripiena

Ravioli di carne russi - Pielmeini Tortelli di carne - Maultaschen Ravioli cinesi - Jiaozi o Yuanbao


Ricette di Pasta secca

Fideuà ai frutti di mare - Fideuà de marisc


Ricette di Primi Piatti Vari

Melanzane ripiene alla turca- Karniyarik Gratin di patate e panna - Gratin dauphinois Clafoutis di pomodorini Patate al forno di Heddernheim - Heddernheimer Ofenkartoffeln Moqueca di banane - Moqueca de banana Chiles en nogada Bobotie Curry di lenticchie rosse e rabarbaro Melanzane gratinate alla turca -Almodrote de kalavasa Tortino di patate e zucchine alla cretese - Boureki Haniotiko Patate ripiene - Papas rellenas Tajine di peperoni, patate e ceci, con olive verdi e limoni marocchini Moussaka Fagioli alla messicana Chapati, dalcha di ceci e verdure Verdure farcite alla greca - Gemista Peperoni alla turca Zucchine ripiene alla greca - Kolotikhatia avgolemono


Ricette di Salamoie, Sotto sale

Limoni confit


Ricette di Salse, Conserve, Passate

Pico de gallo


Ricette di Selvaggina e Cacciagione

Filetto di cervo al profumo di timo e crescione con purè di carciofi - Hirschfilet mit Rotkraut und Selleriepüree


Ricette di Torte salate

Torta salata ai porri -Flamiche aux poireaux Tatin ai porri Tarte Tatin ai pomodori - Tarte Tatin aux tomates Cholera - Torta salata del Vallese Torta di spinaci e formaggio Spanakopitta Quiche Lorraine Torta al formaggio greca - Tyropita Banitsa di spinaci - Banitsa Spanach Empanada gallega


Ricette di Torte, Cake, Crostate, Pani dolci

Torta Dobos Linzer Torte Krapfen tirolesi - Tiroler Kraphen Melktart Millefoglie con le fragole e la panna - Millefeuilles aux fraises Torta Saint Honoré Torta segoviana Serpente di mandorle - M'Hencha Waffles alla moda di Bruxelles - Gaugres Bruxelloises Torta di mele alla francese Kozunac Tourteau Fromager Croquembouche Torta di prugne bavarese -Zwetschgendatschi Torta Chabela Pumpkin Pie - Torta di zucca Torta di ciliegie - Tarte aux cerises Crostata di Linz - Linzer Torte Ciambella dei re Magi - Roscòn de reyes Tourta dé Bléa Trifle - Zuppa inglese Torta di san Fanurio - Fanouropita Gateau Breton Crostata di noci e miele -Tarte aux noix et miel Quesada - torta di formaggio fresco


Ricette di pasta Fatta in casa

Teuchi Soba


Ricette lumache

Lumache alla Bourguignonne


Salse

Salsa Barbecue Bisque o salsa di crostacei Thousand Islands Salsa dijonnaise Salsa Remoulade Curry maldiviano Salsa al peperoncino e limone - Môlho de pimenta e limâo Salsa di pane - Bread sauce Salsa al curry Salsa di acciughe Salsa Mornay Maionese Besciamella Tapenade Cumberland sauce


Uova

Frittata di patate - Tortilla de patatas Uova fritte - Huevos fritos Uova alla gallese -Wyau Ynys Mon (Anglesey Eggs) Crema di uova al vapore - Chawanmushi Uova alla turca - Çılbır Frittata di patate e cipolle - Tortilla de patatas y cebollas Omelette francese Uova in cocotte - Oeufs en cocotte Omelette alla tailandese- Khai Yad Sai



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