Ricette #etnica

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Antipasti a base di carne

Fagottini della Cornovaglia - Cornish Pasties Involtini di sfoglia ripieni di carne - Briouat à la kefta Ravioli fritti di carne -Sambousek Crocchette di pollo - Coxinhas Insalata di carne alla Thai - Yam nue Wonton fritti Terrina di fegatini di pollo - Terrine de foie de volaille Terrina di foie gras - Terrine de foie gras Tacos di cochinita pibil - Tacos di maialino pibil La pastilla marocchina - B’stilla Fiambre Tacos di pollo


Antipasti a base di pesce

Blinis di grano saraceno con salmone affumicato Cozze alla marinara - Moules marinières Crocchette di granchio "Louisiana" Hosomaki sushi Insalata alla tahitiana - Maá tupu Tahiti Insalata di uova di pesce - Taramosalata Latke di patate con storione affumicato , crème fraiche alla crema di rafano Nigiri sushi Ostriche fritte - Deep fried oysters Pancakes, salmone, cream cheese e frutta Patè di coda di rospo - Patè de lotte Pesce crudo alla tahitiana - I Tahiti ia ota Pesciolini fritti alla andalusa -Pescaito Frito Polpette di tonno alla maldiviana Polpo grigliato con salsa di limone - Octopodi tis latholemono Pomodori verdi fritti con salsa remoulade di gamberi Salmone affumicato scozzese - Scottish Smoked Salmon Salmone scozzese affumicato al the Lapsang Souchong Sashimi di aragosta Sashimi di tonno Scotch woodcock Sushi di riso e di pesce - Gomoko sushi Tiradito - Tiradito de lenguado Uramaki Sushi Accras Frittelle di merluzzo Capesante in besciamella - Les coquilles Saint Jacques Ceviche di rombo Insalata niçoise Puntarelle con salsa di alici di Checchino Tartare di tonno speziato in coni di miso al sesamo Timballini di salmone affumicato Sissi Sushi di Hattori Hanzo Temari sushi di pesce Ceviche di ricciola con salsa all’aji amarillo su una tostada Cozze alla birra - Moules à la bière Insalata di granchio alla polinesiana Cozze saganaki - Mydia saganaki Tacos di gamberi


Antipasti a base di verdure e vari

Insalata Victoria Tzatziki - Yoghurt con aglio e cetriolo Patate alioli -Papas ali-oli Olive nere di Kalamata Involtini di foglie di vite ripiene - Dolmà Insalata di olive verdi - Yesil Zeytin Salatasi Insalata di melanzane -Melitzanosalata Insalata di lenticchie Insalata di feta, arance e noci Insalata alla Greca - Koriatiki salada Guacamole Feta in cartoccio Crema di melanzane -Babaghanouj Asparagi con salsa all’'uovo - Asuparagu no kimijoyukake Frittelle di fagioli - Acarajé - Papas a la Huancaìna Crocchette di mais - Croquete de Milho Hummus - Crema di ceci Falafel - Polpette di fave Insalata speziata di melanzane -Zaalouk Caesar's salad Uova del genero -Khai Look Koei Gougères alle patate ed erbe fini Involtini primavera Involtini primavera vegetariani Pan bagnà (specialità nizzarda) Feta fritta - Feta saganaki Billy's Cole Slaw Involtini vietnamiti Tofu con Kimchi bianco Pane fritto alla feta - Tiganopsomo Polpette di zucchine greche - Kolokithokeftedes Insalata esotica Yemiser selatta - Insalata di cavolo riccio con spezie e Ayib Kisir - Insalata di bulgur Zucchine fritte alla coreana - Hobak Jeon Insalata di papaya verde - Som tam thai Fagioli neri e ananas Insalata di cavolo rosso marocchina Tacos vegetariani Solterito di quinoa


Ricette Baccalà

Baccalà “Aio Oio” Baccalà Lisboa Antiga Brandade de Morue - Baccalà alla provenzale Torta di baccalà -Tarte de bacalhau Baccalà alla moda dello chef - Bacalhau à chefe Baccalà col prosciutto crudo - Bacalhau com presunto


Ricette Carne bovina

Arrosto di manzo alla argentina - Matambre Arrosto di vitello alla senape alla francese - Roti de veau à la moutarde Bistecca alla griglia - Churrasco Bistecca di manzo con cipolle Bollito alla viennese -Wiener Tafelspitz Cotoletta alla viennese -Wienerschniztel Cous cous di manzo e 7 verdure- Couscous Bidaoui Curry di manzo alla tailandese - Massaman Nuea Fajitas Filetto saltato alla peruana - Lomo saltado Gulash Manzo alla brace alla coreana - Bulgogi Manzo alla maniera di Szechuan Manzo alla moda del pastore - Shepherds pie Polpette avvolte in foglie di taro - Lu' Pulu Polpette di carne alla greca - Keftedes Polpette di carne alla turca -Milas Köftesi Spezzatino alla Birra Spezzatino di manzo agrodolce - Stifado Spezzatino di manzo provenzale - Daube provençale Spezzatino di vitello - Blanquette de veau Spezzatino maldiviano Stufato di manzo alla fiamminga - Carbonnades à la flamande Tataki - Tagliata di manzo alla giapponese Trippa alla moda di Oporto - Tripas a moda do Porto Gulasch di vitello - Kalbsgulasch Crocchette di carne - Croquettes de viande


Ricette Carne ovina

Cosciotto di agnello alla salsa di menta - Leg of lamb with mint sauce Sosaties Tajine di agnello con prugne - Tajine barragog


Ricette Carne suina

Cosciotto di maiale alla birra - Jambonneau de porc à la bière Feijoada - Stufato di varie carni di maiale e fagioli neri Mini pasticci di maiale - Mini pork pies Spiedini di maiale - Souvlaki Stinco alla bavarese - Bayerische Haxen Wurstel bianchi - Weiswürstchen Carnitas di maiale stile Michoacán - Carnitas de cerdo Michoacán Tamales di mais con carne di maiale in salsa di pomodori verdi


Ricette Crostacei, Molluschi

Aragosta alla Catalana Aragosta alla polinesiana Astice allo champagne - Homard au Champagne Calamaretti al nero - Chipirones en su tinta Curry di gamberetti e cocco Gamberi ai gombo e noccioline americane - Carurù de camarao Gamberoni alla cantonese Polpetti alla tongana Polpetti saltati - Nakji Bokkeum Polpo in salsa anticucho - Pulpo anticuchero Scampi Thermidor Vongole veraci nella cataplana - Amêijoas na cataplana Polpo alla galliziana - Pulpo a la gallega


Ricette Pesce di mare

Branzini al vapore alla cinese Cous Cous al pesce e melograno Pesce al vapore alla cinese - Zhēng yú Pesce spada alla tongana con banana Sardine avvolte in foglie di vite -Asma Yapraginda Sardalya Sogliola alla mugnaia - Sole à la meunière Spigola al finocchio Steckerlfisch - Pesce infilzato nello spiedo Tempura - fritto di pesce e verdure Branzino in mole verde Sgombri farciti al forno alla greca


Ricette Pollo e Pollame vario

Carne in gelatina alla russa - Studen Coq au vin Coronation chicken Curry di pollo con patate dolci e banane - Moa curry, umara e fei’ha Curry di pollo e latte di cocco Faraona farcita al foie gras -Pintade farcie au foie gras Oca di San Martino con mele, castagne e gnocchi di pane - Martinsgans mit Rothkohl und Schmoräpfel Petto d'anatra al miele - Magret de canard au miel Pollo al curry Pollo al peperoncino giallo - Aji de gallina Pollo con peperoni e germogli di bamboo Pollo freddo in salsa piccante Pollo pibil Pollo saltato con quinoa e verdure miste Pollo Tandoori - Murgh Tandoori Potjie di gallina e riso giallo Tacchino arrosto ripieno - Roast Turkey Tajine di pollo, mele cotogne e miele Teriyaki di pollo Petti di pollo alla cipriota Pollo fritto Kerala Style Pollo fritto alla taiwanese Pollo fritto alla Giapponese - Tatsuta-age Spezzattino di pollo alla coreana - Dak bokkeumtang Pelau - Pollo in casseruola


Ricette Riso varie

Paella di carne - Paella de carne Paella di pesce -Paella de mariscos Paella valenciana Riso alla cantonese Riso alla cubana Riso all' anitra - Arroz de pato Riso del carrettiere - Arroz carreteiro Riso saltato alla coreana - Bibimbap


Ricette Riso varie Vegetariane

Riso e castagne - Kuri Gohan Riso pilaf alle verdure -Tahiri Paella vegetariana Riso Pilav alla turca Riso per sushi: la cottura Riso pilaf Pilaf di riso basmati all' arancia e zafferano Paella di verdure - Paella de verduras


Ricette Spuntini Vari

Tortillas ai peperoni Tortillitas ai gamberi Tortillitas con giardiniera di verdure sottaceto e gamberi


Ricette di Biscotti e Dolcetti vari

Butterfly cakes al limone Delizia degli angeli - Papos de anjo Dolce di patate americane - El camotillo Dolcetti di formaggio e mandorle - Queijadinhas Dolcetti di Maizena - Alfajores de maicena Dolcetti di Santa Fé - Alfajores santafecinos Frittelle di Carnevale - Tortillas de Carnaval Gnocchi dolci al vapore - Dampfnudeln Macaron ai lamponi Mini krapfen alla vaniglia -Dukatenbuchtel Pan de muerto Pasticcini di frutta secca - Mince pies Dolcetti di cocco - Jamoncillos de coco Paparajotes - Foglie di limone fritte Carbayones Dolcetti di carote - Cezerye Dolcetti di datteri - Hangwa Dolcetti di patata dolce canditi - Matang Firi Firi - Ciambelle fritte polinesiane Soul cakes


Ricette di Confetture, Marmellate e Gelatine

Cotognata - Dulce de membrillo. Marmellate di patate dolci - Dulce de batata Chutney di peperoni rossi e cipolle rosse


Ricette di Coniglio

Coniglio con birra e pane di spezie - Lapin à la bière et pain d’épices Coniglio alla birra


Ricette di Contorni cotti

Farina di manioca saltata al burro - Farofa de manteiga Germogli di bambù, funghi e spinaci saltati Germogli di soia saltati Patate fritte alla belga - Frites belges Prugne al bacon Purè di mais - Humitas Ratatouille Spinaci con sesamo e miso - Horenso Gomamisoae Tempura di carote Tempura di verdure miste Verdure saltate in latte di cocco - Phat Phak Ruam Mit Frijoles refritos Melanzane in salsa piccante - Gaji namul Pak choi saltato Curry di lenticchie - Dal Insalata di carote alla marocchina - Khizou mchermel


Ricette di Contorni crudi

Insalata cinese di cetrioli Insalata indiana di cipolla, cetriolo, pomodori, e peperone verde - Kachoomar Raita di verdure miste - Tarkari ka raita


Ricette di Crepes dolci

Crepe imperiale - Kaiserschmarren Crepes dolci al cocco - Hoppers Crepes dolci con gelatina di lamponi all' alsaziana Crepes dolci di mele alla Normanda Crêpes marocchine - Baghrirs


Ricette di Dolci a base di frutta

Apple Pie o Pie di mele Clafoutis di ciliegie -Clafoutis aux cerises Dolce di anguria - Karpouzòpita Dolce di ciliegie - Kirschenmichel Dolcetti di zucca allo sciroppo - Calabaza enmielada Eton mess Flan di mele alla fiamminga - Flan de pommes à la flamande Foglie di banana farcite - Banana poe Mele caramellate - Apple slice o Caramel apples Papaia alla Tailandese Papaia alla tongana -Va'i Lesi Arance, datteri e mandorle alla marocchina


Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume

Budino di capodanno cinese - Nian gao Budino di latte - Muhallebi Budino di semolina - Rawa halwa, Budino di tapioca - Tapioca pudding Budino natalizio - Christmas pudding Burro al Brandy Cous cous dolce - Seffa Crema catalana Crème brulée Isola flottante Latte fritto - Leche frito Pasha Quindim Salzburger Knockerln Summer pudding Suspiro limeño Budino di carote e cardamomo - Gajar ka halwa Budino di cocco -Manjar de coco


Ricette di Dolci di cioccolato

Alfajores di cioccolato Mousse di cioccolato - Mousse au chocolat Pere "Belle Hélène" Torta della Foresta Nera - Schwarzwalder Kirschtortea Tronchetto di Natale -Buche de Noel


Ricette di Drink non alcolici

Drink allo yogurt - Ayran


Ricette di Gelati, Granite, Sorbetti, Semifreddi

Gelatina di mandorle Gelato alla Maracujà Gelato di dulce de leche Sorbetto ai frutti tropicali - Sorvete de frutas tropicais Granita coreana - ​​Patbingsu


Ricette di Gnocchi

Gnocco cotto nella servietta -Serviettenknödel


Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe

Bortsch - Minestra di barbabietole Brodo dashi Brodo di manzo con frittatine - Frittatensuppe Brodo Verde - Caldo Verde Crema di zucca-Kürbissuppe Minestra di acetosa - Sauerampfer Suppe Minestra di porri e patate - Potage bonne femme Polpette di pollo in brodo dashi - Tsukune Dango Vermicelli cinesi con pollo e verdure in brodo - Cháng shòu miàn Vichyssoise - Crema di patate e porri Zuppa Criolla - Carbonada criolla Zuppa di Biltong Zuppa di cipolle gratinata - Soupe à l'oignon gratineé Zuppa di pesce russa Zuppa di pollo e ceci - Harira Zuppa di pollo, riso e limone - Canja de galinha Zuppa di spinaci - Sigumchi kuk Zuppa di Yogurt e menta - Yogurtlu Çorba Zuppa in agrodolce di gamberi - Tom Yang Goong Zuppa di pesce alla belga - Waterzooi de poisson Zuppa di pollo al latte di cocco - Tom kha gai Zuppa di pesce alla portoghese - Caldeirada a Pescador


Ricette di Pani, Pizze, Focacce

Pizza di cipolle e olive nere -Pissaladière Chapati Panini al formaggio - Pão de queijo mineiro Kachapuri


Ricette di Pasta di farro

Zaru Soba


Ricette di Pasta ripiena

Ravioli cinesi - Jiaozi o Yuanbao Ravioli di carne russi - Pielmeini Tortelli di carne - Maultaschen


Ricette di Pasta secca

Fideuà ai frutti di mare - Fideuà de marisc


Ricette di Primi Piatti Vari

Bobotie Chiles en nogada Clafoutis di pomodorini Fagioli alla messicana Gratin di patate e panna - Gratin dauphinois Melanzane gratinate alla turca -Almodrote de kalavasa Melanzane ripiene alla turca- Karniyarik Moqueca di banane - Moqueca de banana Moussaka Patate al forno di Heddernheim - Heddernheimer Ofenkartoffeln Patate ripiene - Papas rellenas Tajine di peperoni, patate e ceci, con olive verdi e limoni marocchini Tortino di patate e zucchine alla cretese - Boureki Haniotiko Peperoni alla turca Chapati, dalcha di ceci e verdure Curry di lenticchie rosse e rabarbaro Zucchine ripiene alla greca - Kolotikhatia avgolemono Verdure farcite alla greca - Gemista


Ricette di Salamoie, Sotto sale

Limoni confit


Ricette di Salse, Conserve, Passate

Pico de gallo


Ricette di Selvaggina e Cacciagione

Filetto di cervo al profumo di timo e crescione con purè di carciofi - Hirschfilet mit Rotkraut und Selleriepüree


Ricette di Torte salate

Quiche Lorraine Tarte Tatin ai pomodori - Tarte Tatin aux tomates Tatin ai porri Torta al formaggio greca - Tyropita Torta di spinaci e formaggio Spanakopitta Torta salata ai porri -Flamiche aux poireaux Banitsa di spinaci - Banitsa Spanach Cholera - Torta salata del Vallese Empanada gallega


Ricette di Torte, Cake, Crostate, Pani dolci

Pumpkin Pie - Torta di zucca Ciambella dei re Magi - Roscòn de reyes Croquembouche Crostata di Linz - Linzer Torte Gateau Breton Krapfen tirolesi - Tiroler Kraphen Linzer Torte Melktart Millefoglie con le fragole e la panna - Millefeuilles aux fraises Serpente di mandorle - M'Hencha Torta Chabela Torta di ciliegie - Tarte aux cerises Torta di mele alla francese Torta di prugne bavarese -Zwetschgendatschi Torta Dobos Torta Saint Honoré Torta segoviana Tourta dé Bléa Tourteau Fromager Waffles alla moda di Bruxelles - Gaugres Bruxelloises Trifle - Zuppa inglese Kozunac Torta di san Fanurio - Fanouropita Crostata di noci e miele -Tarte aux noix et miel


Ricette di pasta Fatta in casa

Teuchi Soba


Ricette lumache

Lumache alla Bourguignonne


Salse

Besciamella Bisque o salsa di crostacei Cumberland sauce Curry maldiviano Maionese Salsa al curry Salsa al peperoncino e limone - Môlho de pimenta e limâo Salsa Barbecue Salsa di acciughe Salsa di pane - Bread sauce Salsa Remoulade Tapenade Thousand Islands Salsa dijonnaise Salsa Mornay


Uova

Frittata di patate e cipolle - Tortilla de patatas y cebollas Frittata di patate - Tortilla de patatas Omelette alla tailandese- Khai Yad Sai Omelette francese Uova alla gallese -Wyau Ynys Mon (Anglesey Eggs) Uova fritte - Huevos fritos Uova in cocotte - Oeufs en cocotte Crema di uova al vapore - Chawanmushi Uova alla turca - Çılbır



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