Carbayones

6 persone

Sono dei tipici dolcetti di Oviedo a base di pasta sfoglia riempiti con pasta di mandorle.
Compaiono nel film Vicky, Cristina, Barcelona di Woody Allen che racconta la storia di Vicky (Rebecca Hall) e Cristina (Scarlett Johansson), due grandi amiche. che decidono di trascorrere le loro vacanze estive a Barcellona. Qui, in una galleria d'arte, cononoscono Juan Antonio (Javier Bardem) un pittore noto soprattutto per la sua tumultuosa relazione con la ex moglie Maria Helena (Penelope Cruz). Entrambe rimangono attratte, seppur in modo diverso, da Juan Antonio e accettano la sua sfacciata proposta di un weekend a Oviedo per conoscere le meraviglie culturali di questa città, bere del buon vino, mangiare bene e fare l'amore insieme. Mentre visitano Oviedo, Antonio le porta in una antica pasticceria e fa loro assaggiare i famosi "carbayones" e quello che succede dopo è del tutto inaspettato... 

I biscotti

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • 250 gr di farina di mandorle
  • 250 gr di zucchero.
  • 2 uova + 3 tuorli
  • Marsala o altro vino dolce
  • la buccia di mezzo limone

la prima glassa

  • 4 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di acqua
  • 1 tronchetto di cannella
  • 2 tuorli

la seconda glassa

  • 6 cucchiai di zucchero
  • 6 cucchiai di acqua
  • 1 spruzzo di succo di limone

I biscotti
Mescolate la farina di mandorle con 250 gr di zucchero, aggiungete due uova intere e 3 tuorli, un cucchiaio di Marsala e la buccia grattugiata del limone. Deve risultare un impasto abbastanza morbido. Prendete degli stampi tipo quelli delle madeleines, foderateli con la sfoglia e farciteli con l'impasto di mandorle. Infornate a 200° fino a quando risulteranno belli dorati. Fateli raffreddare.

La prima glassa
Mentre cuociono preparate uno sciroppo con 4 cucchiai di zucchero e 6 di acqua e aromatizzatelo con il tronchetto di cannella. Fuori dal fuoco aggiungete 2 tuorli, mescolate bene e rimettete sul fuoco fino a quando diventa spesso.
Sformate i carbayones e ricopriteli con questo bagno aiutandovi con un coltello e fate raffreddare.

La seconda glassa
Preparate ora un altro sciroppo con 6 cucchiai di zucchero, 6 di acqua e uno spruzzo di succo di limone. Si toglie dal fuoco e si sbatte con una forchetta finchè diventa bianco. Ricoprire con questa seconda glassa i carbayones e fate raffreddare.

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