Spezzattino di pollo alla coreana - Dak bokkeumtang
Lo spezzattino di pollo alla coreana è un piatto molto popolare in Corea e la sua ricetta ricetta varia da regione a regione. Il Dak Bokkeumtang richiede alcuni ingredienti come il gochujang (una pasta di soia fermentata con peperoncini) e il gochugaru (peperoncino in fiocchi) che potete acquistare online oppure in negozi di cucina etnica ben forniti. Potete comunque sostituirli con con una pasta di soia al peperoncino e del peperoncino piccante in polvere.
4 persone
la salsa
- 3 cucchiai di gochujang
- 2 cucchiai gochugaru
- 2 cucchiai di saké (vino di riso)
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 spicchi di aglio tritati finemente
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
il pollo
- 1 kg di fusi di pollo tagliati a pezzettoni
- 250 ml di acqua
- 500 g di patate a cubetti
- 1 carota grande a fette spesse
- 1 cipolla a cubetti come le patate
- la parte verde di un cipollotto
- semi di sesamo
In una ciotola unite tutti gli ingredienti della salsa amalgamandoli bene fra di loro e tenete da parte.
Fate bollire i fusi di pollo in abbondante acqua per circa 3 minuti. Scolateli bene e trasferiteli in una casseruola, ricopriteli con 250 ml di acqua e la salsa che avete precedentemente preparato. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Aggiungete poi le patate, la carota e la cipolla. Abbassate il fuoco, date una bella mescolata, incoperchiate, e fate cuocere girando con delicatezza di tanto in tanto il tempo necessario a che il pollo e le verdure risultino perfettamente cotte: ci vorrà circa mezzora. Servite subito decorando con la parte verde di un cipollotto e una spolverata di semi di sesamo.
