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Spezzattino di pollo alla coreana - Dak bokkeumtang

Lo spezzattino di pollo alla coreana  è un piatto molto popolare in Corea e la sua ricetta ricetta varia da regione a regione. Il  Dak Bokkeumtang richiede alcuni ingredienti come il gochujang (una pasta di soia fermentata con peperoncini) e il gochugaru (peperoncino in fiocchi) che potete acquistare online oppure in negozi di cucina etnica ben forniti. Potete comunque sostituirli con con una pasta di soia al peperoncino e del peperoncino piccante in polvere.

4 persone

la salsa

  • 3 cucchiai di gochujang
  • 2 cucchiai gochugaru
  • 2 cucchiai di saké (vino di riso)
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 2 spicchi di aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo

il pollo

  • 1 kg di fusi di pollo tagliati a pezzettoni
  • 250 ml di acqua
  • 500 g di patate a cubetti
  • 1 carota grande a fette spesse
  • 1 cipolla a cubetti come le patate
  • la parte verde di un cipollotto
  • semi di sesamo

In una ciotola unite tutti gli ingredienti della salsa amalgamandoli bene fra di loro e tenete da parte.
Fate bollire i fusi di pollo in abbondante acqua per circa 3 minuti. Scolateli bene e trasferiteli in una casseruola, ricopriteli con 250 ml di acqua e  la salsa che avete precedentemente preparato. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Aggiungete poi le patate, la carota e la cipolla. Abbassate il fuoco, date una bella mescolata, incoperchiate, e fate cuocere girando con delicatezza di tanto in tanto il tempo necessario a che il pollo e le verdure risultino perfettamente cotte: ci vorrà circa mezzora. Servite subito decorando con la parte verde di un cipollotto e una spolverata di semi di sesamo.