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Gnocchi dolci al vapore - Dampfnudeln

gli gnocchi:

  • 500 gr di farina
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 2 uova
  • 250 ml di latte tiepido
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 50 g burro fuso

la cottura:

  • 200 ml di latte
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 40 g burro

Impastate tutti gli ingredienti nel mixer fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferitelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Lavorate di nuovo la pasta e formate poi delle palline grandi quanto un uovo che lascerete lievitare di nuovo per un altra mezzora sul piano di lavoro infarinato.
Scaldate il latte, lo zucchero e il burro in una pentola antiaderente con coperchio, quando incomincia a prendere il bollore disponete una accanto all' altra le palline e coprite con il coperchio possibilmente trasparente per poterne controllare la cottura. Fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti senza mai aprire il coperchio.
Le Dampfnudeln sono pronte quando sentite un rumore simile a uno scoppiettio nella padella. Si accompagnano con una salsa alla vaniglia oppure a una composta di frutta.


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