Ciambella dei re Magi - Roscòn de reyes
Il roscòn de reyes è il classico dolce della Epifania in Spagna. L'importante è che all'interno, nell'impasto, si trovi la sorpresa, che nel passato era una fava secca, poi una moneta o altro. Chi la trova nella propria fetta di "roscón" sarà fortunato tutto l'anno. Un grazie a Monica Bedana per avere condiviso questa sua ricetta
per l'impasto:
- 500 g di farina per dolci
- 30 g di lievito fresco
- 100 ml di acqua tiepida
- 125 g di burro
- 125 g di zucchero
- 2 uova
- 5 g di sale
- la buccia grattata di 1/2 limone
- la buccia grattata di 1/2 arancia
- 1 cucchiaiata di acqua di fior d'arancio
per la copertura:
- 50 g di mandorle a fettine
- 50 gr di zucchero in granella
- 1 uovo
- frutta candita a piacere, in pezzi abbastanza grandi
Sciogliete il lievito nell' acqua tiepida.
Sciogliete il burro a bassa temperatura e lasciatelo raffreddare. Amalgamate nel mixer tutti gli ingredienti eccetto la farina, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Mettetela poi in una ciotola grande ed aggiungete la farina per formare l'impasto e, ovviamente, la sorpresa.
Trasferite l'impasto in uno stampo col buco e lasciatelo lievitare in un posto caldo fino a che avrà raddoppiato il volume. Scaldate il forno a 180º e sbattete l'uovo con cui spenellerete il roscòn.
Distribuite poi sulla sua superficie la granella di zucchero leggermente inumidita affinché non si bruci, le mandorle e la frutta candita.
Fate cuocere fino a che la sua superficie risulterà bella dorata.
