Riso e castagne - Kuri Gohan
Ringrazio Graziana Canova Tura per avermi permesso di pubblicare questa ricetta tratta dal suo libro Il Giappone in cucina
4 persone
- 3 tazze di riso
- 20 castagne
- 4 cucchiai di Mirin (vino di riso)
- 1 cucchiaio di sale
Lasciare le castagne in acqua fredda per una notte. Lavare bene il riso e lasciarlo scolare per circa mezzora.
Nel frattempo sbucciare le castagne, togliere la pellicina interna, tagliarle a metà (o in 3 o 4 pezzi se sono grosse) e metterle di nuovo in acqua fredda. Versare in una casseruola il riso e le castagne scolate, unire 4,5 tazze di acqua, poi il Mirin e il sale, mescolare bene, coprire, mettere sul fuoco, portare a bollore, abassare il minimo e cuocere per 15 minuti.
Spegnere e lasciar riposare per altri 15 minuti senza scoperchiare. Smuovere il riso con un cucchiaio di legno bagnato d'acqua (altrimenti si appiccica) e servirlo nelle ciotole apposite, senza schiacciarlo.
Le castagne (almeno alcuni pezzetti) devono essere visibili.
Se avanza, lasciarlo nella pentola coperto da un canovaccio.
