Zuppa in agrodolce di gamberi - Tom Yang Goong
E' la zuppa più conosciuta della Tailandia. La Fish sauce la trovate nel reparto di cucina etnica dei supermercati oppure in negozi specializzati.
Per 4 persone
- 500 g gamberoni
- 1 litro di brodo
- 25 g zenzero fresco
- 100 gr champignon mignon
- 2 cucchiai Fish sauce
- 3 cucchiai succo di lime
- 2 cipollotti
- coriandolo tritato
- 3 peperoncini tritati
Sgusciate i gamberi e lavate i loro gusci che farete bollire nel brodo con lo zenzero a pezzetti per circa 10 minuti. Filtrate il brodo buttando via i gusci e riversatelo nella casseruola riportandolo a bollore.
Gettateci ora i gamberoni ed i funghi (tagliati in quarti se troppo grandi) e continuate la cottura a fuoco basso fino a quando i gamberoni sono diventati rosa.
Aggiungete la Fish sauce, il succo di lime, i cipollotti tagliati a striscioline per il lungo, il peperoncino e assaggiatela adeguandola al vostro gusto.
Dovrebbe risultare: agrodolce, salata, piccante e speziata!
