Polpette di carne alla greca - Keftedes
Esistono tantissime versioni di queste polpette: ogni famiglia ha la sua ricetta particolare.
Queste polpette sono anche le protagoniste del film "Un tocco di zenzero" di Tassos Boulmetis, Il protagonista Fanis aggiunge però un tocco di zenzero suscitando un grande scompiglio in famiglia.
6 persone
le polpette
- 400 g di carne macinata di manzo
- 400 g di carne macinata di vitello o maiale
- 2 fette di pane raffermo, ammollato e strizzato
- 1 cipolla tritata finemente
- aneto tritato molto finemente
- 2 uova intere
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- la scorza grattugiata di 1/2 limone
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di pinoli
- sale e pepe
la salsa
- 500 g di pelati sgocciolati e schiacciati bene
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 pizzico di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe nero
Impastate tutti gli ingredienti delle polpette in modo da ottenere un composto omogeneo.
Con i palmi delle mani leggermente bagnati formate delle polpette grandi come un uovo e friggetele poco per volta in una padella con dell'olio.
Quando risultano dorate, aiutandovi con un mestolo forato, adagiatele su della carta assorbente e tenetele da parte.
In una padella capiente preparate la salsa di pomodoro facendo appassire la cipolla nell'olio e aggiungendo il pomodoro, lo zucchero, 1 bicchiere di acqua, sale e pepe. Lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per il tempo necessario per farla addensare. Infine aggiungete le polpette e fate cuocere ancora per 5 minuti. Accompagnatele con riso pilaf o una insalata.
