Stinco alla bavarese - Bayerische Haxen
Lo stinco di maiale, è uno dei piatti più succulenti che potrete gustare all’Oktoberfest. Questa pietanza tipica bavarese è nota per la sua carne tenera e saporita, con una crosta esterna croccante, risultato di una lunga cottura al forno. Solitamente servito con crauti e patate e un boccale di birra.
Per 1 persona
- 1 stinco di maiale per persona
- olio
- sale e pepe
- 1 spicchio di aglio
- timo
- 1 rametto di rosmarino
- 250 ml di birra scura
- 500 ml di brodo
In una teglia rosolate lo stinco a fuoco vivace con un po' d'olio insaporito con uno spicchio di aglio in modo che prenda colore da tutti i suoi lati. Togliete l' aglio, conditelo con sale e pepe, cospargetelo col timo e il rosmarino e trasferitelo nel forno già riscaldato a 180° aggiungendo la birra ed il brodo. Continuate la cottura in forno per 2 ore circa, bagnando lo stinco con i succhi di cottura ogni 30 min. Per ottenere una crosta ancora più croccante, alzate la temperatura del forno a 220°C negli ultimi 15-20 minuti di cottura, facendo attenzione a non bruciare la pelle. Lo stinco sarà pronto quando la carne sarà tenera e si staccherà facilmente dall’osso. Una volta cotto, togliete lo stinco dal forno e lasciatelo riposare per qualche minuto. Servitelo con crauti, purè di patate o patate arrosto.
