Accendete il forno a 225°. Imburrate col burro fuso uno stampo dal diametro di circa 24 cm ed e foderatelo con la pasta che avrete steso, con l'aiuto di un mattarello, su di un piano infarinato. Punzecchiate la pasta con i rebbi della forchetta in modo che non si sollevi durante la cottura e, con l'aiuto di un pennello, bagnate i bordi con il tuorlo mescolato con un cucchiaino di acqua.
Ricoprite il fondo con la crema pasticciera e deponeteci sopra le mele affettate in modo da formare una rosa e spolverateci sopra lo zucchero. Fatela cuocere in forno per circa 25 minuti e quando la torta è diventata bella dorata, sfornatela e fatela intiepidire.
Servitela con della panna montata, leggermente zuccherata.
