Fate bollire il latte e aggiungete l'alloro e la cipolla con infilzati i chiodi di garofano. Togliete la pentola dal fuoco, coprite con il suo coperchio e lasciate riposare per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo togliete la cipolla e l'alloro, aggiungete la mollica di pane, il sale e il pepe e portate lentamente di nuovo ad ebollizione. Aggiungete il burro a tocchetti e mescolando velocemente fatela addensare.