Ravioli di carne russi - Pielmeini
E' un classico piatto di Natale della cucina russa.
4 persone
- 3 bicchieri di farina
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere latte mescolato con 1/4 bicchiere acqua
- 1 cucchiao di olio
- 300 gr carne macinata mistra tra maiaile e manzo
- 1 cipolla finemente tritata
- sale e pepe nero
- 1 uovo
- burro per condire
- panna acida
Impastate la farina con l'uovo, il latte e l'olio in modo da ottenere un impasto omogeneo che farete riposare in frigorifero per circa mezzora. Su di un piano infarinato stendete l'impasto ad uno spessore di 3 mm circa. Con il coppapasta ricavate dei dischi che farcirete con la carne trita che avete amalgamata con la cipolla, l'uovo, il sale e il pepe al mulinello. Richiudete il pielmeini accostando tra di loro i bordi e premendo bene in modo da sigillarli perfettamente. Otterrete così una mezzaluna.
Ed ecco Svetlana, l'autrice della ricetta, che si accinge a gettare i pielmeini appena fatti nell'acqua bollente salata. Sono pronti dopo 4 minuti circa da quando sono venuti a galla.
Scolateli, conditeli con una noce di burro e serviteli con della panna acida e decorate con delle foglioline di aneto.
