Ricette » Ricette di Contorni cotti » Curry di lenticchie - Dal

Curry di lenticchie - Dal

Il curry di lenticchie -Dal-  è uno dei piatti più popolari della cucina indiana che di solito si accompagna a del riso cotto al vapore. Ci sono infinite variazioni di questa ricetta . Quella che vi propongo è classica dell' India del Nord e di solito vengono usate delle lenticchie gialle che però possono essere sostituite dalle nostre ottime lenticchie di Castelluccio. Il Garam Masala è una miscela di spezie indiane che trovate nei supermercati ben forniti.

6 persone

  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 3 spicchi di aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 6 foglie di curry secco
  • 1 pomodoro lavato e tagliato a cubetti
  • 1/2 cucchiaio di cumino in polvere
  • 350 g di lenticchie
  • 500 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaio di curcuma in polvere
  • 1 pizzico di Garam Masala
  • sale a piacere
  • foglioline di coriandolo tritato

Mettete le lenticchie in acqua tiepida e lasciatele a bagno per tutta la notte o per 12 ore.
In un tegame fate rosolare piano piano nell'olio la cipolla tritata finemente fino a quando risulta tenera. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e le foglie di curry e continuate la cottura per circa un minuto, aggiungete i pomodori ed il cumino e continuate la cottura per ulteriori 2 minuti senza mai smettere di mescolare.
Aggiungete le lenticchie ben scolate, l'acqua, la curcuma, salate, incoperchiate e fatele cuocere per circa 1 ora il tempo necessario a che risultino tenere, mescolandole di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e continuate la cottura in modo che il "dal" si addensi. Prima di servire aggiungete il Garam Masala e servite ricoperto dal coriandolo tritato.