E uno degli street food più popolari di Taiwan. Nei negozi di cucina etnica oppure online potete trovare alcuni ingredienti come la fecola di patate dolci e le 5 spezie cinesi.
QUI le regole da seguire per un fritto impeccabile.
In una ciotola mescolate bene gli ingredienti della marinatura, aggiungete i bocconcini di pollo, mescolateli bene in modo che ne risultino ben ricoperti. Lasciate riposare per un ora ricoprendoli con la pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, spolverate il pollo con metà della fecola di patate dolci facendola ben aderire alla carne.
Riempite a metà 2 pentole da frittura con l'olio e portate la temperatura di una a 180° e di 160° l'altra.
Mettete in un padellino tutti gli ingredienti del condimento e riscaldateli per pochi minuti in modo che rilascino tutta la loro fraganza. Tenete da parte.
Prendete ora un ciotola di plastica col coperchio, aggiungeteci i rimanenti 100 gr di fecola di patate dolci, trasferiteci i bocconcini di pollo, chiudete col coperchio e scuotete bene il tutto in modo che il pollo ne sia ben ricoperto. Ora passiamo alla frittura del pollo. Nella pentola con l'olio a 180° friggete i bocconcini di pollo per circa 3 minuti il tempo necessario a che si dorino. Scolateli e fateli raffreddare per circa 5 minuti.
Nella pentola con l'olio a 160° friggete le foglie di basilico e di nuovo i bocconcini di pollo e continuate la cottura dai 3 ai 5 minuti in modo che risultino ben cotti. Scolateli entrambi sul piatto di portata, spolverateli con il condimento precedentamente riscaldato e servite subito.
