Fideuà ai frutti di mare - Fideuà de marisc
E' una paella fatta con pasta anzichè con riso, velocissima da preparare. Se non trovate la pasta richiesta, preparatela con le linguine spezzettate a mano: vanno benissimo.
Per 4 persone
- 4 scampi
- 8 gamberi
- 1 calamaro
- 200 g di vongole
- 200 g di cozze
- 500 g di pasta corta tipo gramigna (i fideus che danno il nome al piatto da noi non esistono)
- 3 pomodori maturi
- Olio di oliva
- 1 peperone rosso
- Prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- Zafferano
- Sale
- 1,5 l. di brodo di pesce (1/2 kg di pesce misto, alloro, sale)
Scaldate l'olio in una paellera (o in un wok) e fatevi saltare il peperone tagliato a listarelle. Aggiungete il calamaro tagliato ad anelli, i pomodori schiacciati e il sale. Fate insaporire, quindi unite le cozze e le vongole e, una volta aperte, la gramigna. Mescolate bene e aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati, e per ultimo lo zafferano.
Mescolate nuovamente e versate il brodo a filo. A questo punto unite gli scampi e i gamberi e continuate la cottura fino a completo assorbimento del liquido. Potete servire la fideuà accompagnata da salsa aioli.
