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Hummus - Crema di ceci

L'hummus è uno degli antipasti mediorientali più amati. La tahina o pasta di sesamo si trova in tutti i supermercati nel reparto cucina etnica. Questa è la ricetta della mia amica libanese Nada che ringrazio per averla condivisa con noi. 

4 persone

  • 250 gr di ceci in scatola
  • succo di limone
  • 2 spicchi di aglio tritati finemente
  • 4 cucchiai di tahina
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 150 ml di acqua fredda

Frullate i ceci, scolati dalla loro acqua, con gli altri ingredienti in modo da ottenere una purea densa e cremosa. Assaggiate e aggiungete, se necessario, dell'altro sugo di limone o sale.  Trasferite l'hummus in un contenitore di pastica con coperchio e fatelo riposare in frigorifero per circa 5 ore in modo che si stabilizzi e che il suo sapore diventi più marcato. Servitelo con della cipolla a fette, delle olive o delle chips di verdura. 
L'hummus si conserva bene in frigo per qualche giorno.

Trasferite l'hummus in una ciotola e conservate in frigorifero.

Al momento di servire, accompagnatelo con le verdure tagliate a bastoncino e delle patatine chips.