L'hummus è uno degli antipasti mediorientali più amati. La tahina o pasta di sesamo si trova in tutti i supermercati nel reparto cucina etnica. Questa è la ricetta della mia amica libanese Nada che ringrazio per averla condivisa con noi. E' una ricetta alla portata di tutti anche dei bambini.
4 persone
- 250 gr di ceci in scatola
- succo di limone
- 2 spicchi di aglio tritati finemente
- 4 cucchiai di tahina
- sale q.b.
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 150 ml di acqua fredda
Frullate i ceci, scolati dalla loro acqua, con gli altri ingredienti in modo da ottenere una purea densa e cremosa. Assaggiate e aggiungete, se necessario, dell'altro sugo di limone o sale. Trasferite l'hummus in un contenitore di pastica con coperchio e fatelo riposare in frigorifero per circa 5 ore in modo che si stabilizzi e che il suo sapore diventi più marcato. Servitelo con della cipolla a fette, delle olive o delle chips di verdura.
L'hummus si conserva bene in frigo per qualche giorno.
