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Insalata di cavolo rosso marocchina

L'insalata di cavolo rosso alla marocchina è un saporito e soprattutto salutare antipasto vegetariano  ricco di antocianine, spezie antinfiammatorie e carotenoidi così importanti per la nostra salute. Verrete conquistati dal suo sapore agrodolce, tipico della cucina marocchina.

6 persone

l'insalata

  • ½ cavolo rosso tagliato a striscioline sottili
  • 2 carote . sbucciate e grattugiate
  • 1 cucchiaio di foglioline di menta fresca tritata
  • semi di sesamo

il condimento

  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaio succo di limone
  • 1/2 cucchiaio succo di mandarino
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di miele
  • sale

 Eliminate le foglie esterne del cavolo, il suo torsolo bianco e affettate le altre foglie molto sottilmente eliminando le costole centrali dure. Grattugiate le carore usando i fori larghi della grattugia.
Trasferiteli in una insalatiera, aggiungete  la menta tritata e amalgamate il tutto con la salsina ottenuta mescolando fra di loro tutti gli  ingredienti del condimento. Se necessario, aggiungete dell' altro sale, date una bella mescolata e lasciate insaporire l'insalata  per circa mezzora prima di servirla. Al momento di portarla a tavola, cospargetela con i semi di sesamo.