Il riso al mango è una ricetta tipica del sud dell' India.
4 persone
- 300 g di riso basmati
- 1 mango maturo sbucciato e a cubetti
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 peperoncino verde, tritato
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiai di noccioline americane
- Foglie di curry (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio di semi
- Sale a piacere
- Foglie di coriandolo per guarnire
Sciacquate il riso basmati sotto acqua corrente fino a quando l'acqua non diventa limpida. Poi fatelo cuocere in una pentola con acqua leggermente salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 600 ml di acqua). Una volta cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In una padella grande, scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungete i semi di senape e i semi di cumino e fateli tostare fino a quando non iniziano a scoppiettare. Aggiungete la cipolla tritata, il peperoncino verde tritato e qualche foglia di curry (se la utilizzate). Soffriggete finché la cipolla non diventa trasparente. Per ultima aggiungete la curcuma in polvere e le noccioline e mescolate bene. Per ultimo incorporate il riso cotto in precedenza e amalgamatelo con delicatezza agli altri ingredienti. Infine il mango a cubetti, date una bella mescolata e aggiustate il sale a vostro piacimento. Guarnite con foglie di coriandolo fresco e servite subito.
