Il Tofu con Kimchi bianco è una ricetta eseguita nella scuola di cucina Alto Palato in occasione di aT Korea cooking class. I prodotti coreani si trovano nei negozi specializzati in alimentari coreani o asiatici. A Milano, fra i tanti, Kathay e Il Sempreverde.
6 persone
- 300 g Tofu
- 120 g Kimchi bianco
- 1 cucchiaio Estratto di Yuja
- 3 falde (40 g cad) di peperone giallo, verde e rosso
- salsa di soia Yondu
- Olio di sesamo e acqua q.b.
Dopo avere sbollentato il tofu lo chef Kim ya No lo scola, lo asciuga e lo taglia a fette.
Procede poi con saltare in padella il kimchi con un po' di olio e, dopo averlo fatto raffreddare, lo suddivide sulle fettine di tofu e procede nel formare i rotolini che tiene chiusi con un filo di erba cipollina appena sbollentata. Ora Kim prepara la salsa mescolando in una ciotola 1 cucchiaio di estratto di Yuja ( cedro coreano la cui buccia è un concentrato di calcio e vitamine A e B), i peperoni a cubetti, salsa di soia Yondu che è più "nobile" di quella normale e un po' del sughetto del kimchi bianco.
Infine si versa un po' di questa salsina su ogni rotolino. 잘 먹겠습니다 - cial mocchess’umnida Buon Appetito!
