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Tofu con Kimchi bianco

Questa ricetta è stata eseguita nella scuola di cucina Alto Palato in occasione di aT Korea cooking class. I prodotti coreani si trovano nei negozi specializzati in alimentari coreani o asiatici. A Milano, fra i tanti, Kathay e Il Sempreverde.

6 persone

  • 300 g Tofu
  • 120 g Kimchi bianco
  • 1 cucchiaio Estratto di Yuja
  • 3 falde (40 g cad) di peperone giallo, verde e rosso
  • salsa di soia Yondu
  • Olio di sesamo e acqua q.b.

Dopo avere sbollentato il tofu lo chef Kim ya No lo scola, lo asciuga e lo taglia a fette.

Procede poi con saltare in padella il kimchi con un po' di olio e, dopo averlo fatto raffreddare, lo suddivide sulle fettine di tofu e procede nel formare i rotolini che tiene chiusi con un filo di erba cipollina appena sbollentata. Ora Kim prepara la salsa mescolando in una ciotola 1 cucchiaio di estratto di Yuja ( cedro coreano la cui buccia è un concentrato di calcio e vitamine A e B), i peperoni a cubetti, salsa di soia Yondu che è più "nobile" di quella normale e un po' del sughetto del kimchi bianco.

Infine si versa un po' di questa salsina su ogni rotolino. 잘 먹겠습니다 - cial mocchess’umnida Buon Appetito!

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