Ricette » Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe » Vermicelli cinesi con pollo, gamberi e verdure in brodo.
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Vermicelli cinesi con pollo, gamberi e verdure in brodo.

Questa zuppa non manca mai nelle occasioni importanti come per esempio il Capodanno. I vermicelli sono apportatori di longevità per questo motivo i cinesi li mangiano aspirandoli rumorosamente senza spezzarli...altrimenti si spezza anche la vita.

Per 4 persone

  • 100 gr di vermicelli cinesi cotti in acqua precedentemente.
  • 12 gamberi sgusciati
  • 100 gr. di petto di pollo
  • 2 cucchiai di sakè
  • 50 gr. di germogli di bambù a striscioline
  • 50 gr. di foglie di spinaci
  • 1/2 cipollotto
  • 1 porro piccolo tagliato a striscioline
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • olio di semi

Lessate il petto di pollo in un litro di acqua e fatelo cuocere per circa 20 minuti con lo zenzero e il cipollotto. Schiumate se necessario. Quando il brodo è limpido aggiungete il saké e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Trascorso questo tempo filtrate il brodo, fate raffreddare il pollo in un altro recipiente e tagliatelo a striscioline.

Fate scaldare 1 cucchiaio di olio di semi nel wok o in una padella da bordi alti, fateci saltare i germogli di bambù, il porro e infine versateci il brodo e la soia. Aggiungete infine il pollo e la pasta cotta precedentemente e fate cuocere per circa 5 minuti ancora.

Durante l'ultimo minuto di cottura aggiungete i gamberi e gli spinaci. Servite subito nelle apposite ciotole.

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