Imburrate una pirofila. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili, avendo cura di farvi sgocciolare del succo di limone per evitare che anneriscano.
Disponete le fettine di mela nella teglia. Setacciate la farina, l'amido e il sale in una ciotola. A  parte lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungetelo alla farina. Mescolate e incorporate a filo il latte poi la panna. Versate questo composto sulle mele e infornate a 200° C per circa un'ora.
Servite, portando la pirofilain tavola, tiepido o freddo.