Ricette » Ricette Carne bovina » Trippa alla moda di Oporto - Tripas a moda do Porto
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Trippa alla moda di Oporto - Tripas a moda do Porto
Per 6 persone
- 500 gr di trippa precotta e lavata in abbondante acqua
- mezzo pollo tagliato in 6 pezzi
- 125 prosciutto crudo a dadini
- 1 salsiccia a pezzetti
- 60 ml olio di oliva
- 500 gr di cipolle tritate
- 375 gr di carote tritate
- 250 gr di fagioli
- 60 gr prezzemolo tritato
- 2 spicchi di aglio tritato
- 250 ml brodo di pollo
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe
In una capiente casseruola riscaldate l'olio e fate saltare per un minuto il prosciutto. Aggiungete il salame e fatelo cuocere per 2 minuti e poi le cipolle, le carote, l'aglio, il sale ed il pepe.
Fate saltare per 2 minuti, aggiungete il pollo e dopo qualche minuto il Porto, il brodo, la paprika e l'alloro. Incoperchiate e fate cuocere per 25 minuti.
Infine aggiungete la trippa e i fagioli e continuate la cottura per 20 minuti.
Servite con del prezzemolo tritato.
