Per 6 persone
Per la pastella:
- 1 tazza abbondante di farina 00, passata al setaccio
- 1 uovo
- 1 tazza di acqua
- 1 pizzico di sale
Per il tempura:
- 6 carote grosse, tagliate a bastoncini
Per la salsa tentsuya:
- 1/3 di tazza da tè di salsa di soia
- 1/3 di tazza da tè di sherry
- 1 tazza da tè di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 tazza da tè di tonno secco, spezzettato
- glutammato di sodio
Preparate per prima cosa la pastella mescolando l'uovo con l'acqua ed il sale. Uniteci poi gradualmente la farina e amalgamate delicatamente con una forchetta ricordandovi di non mescolare troppo. Fatela raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Preparate ora le carote tagliandole a bastoncini lunghi 7 cm dopo aver tolto la parte centrale coriacea.
Versate 6-7 cm di ottimo olio da frittura (semi) in una padella dai bordi alti e quando avrà raggiunto la temperatura di 160 gradi incominciate a friggerle intingendole prima nella pastella e facendole cuocere finchè assumono un leggero colore dorato e sono diventate ben croccanti.
Servite subito accompagnando il tempura con la salsa tentsuya oppure del succo di limone o dello zenzero grattugiato o della salsa al rafano.
