Tempura di carote

Preparate per prima cosa la pastella mescolando l'uovo con l'acqua ed il sale. Uniteci poi gradualmente la farina e amalgamate delicatamente con una forchetta ricordandovi di non mescolare troppo. Fatela raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

Preparate ora le carote tagliandole a bastoncini lunghi 7 cm dopo aver tolto la parte centrale coriacea.

Versate 6-7 cm di ottimo olio da frittura (semi) in una padella dai bordi alti e quando avrà raggiunto la temperatura di 160 gradi incominciate a friggerle intingendole prima nella pastella e facendole cuocere finchè assumono un leggero colore dorato e sono diventate ben croccanti.

Servite subito accompagnando il tempura con la salsa tentsuya oppure del succo di limone o dello zenzero grattugiato o della salsa al rafano.