I gamberoni alla cantonese non mancano mai nel banchetto di Capodanno cinese. Vengono considerati portafortuna in quanto apportatori di gioia e felicità.
Per 6 persone
- 30 gamberoni, sgusciati
- 2 cipollotti, a rondelle sottili
- 10 cucchiai di brodo
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 5 cucchiai di sherry
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di olio di semi
- 4 pomodori, sbucciati e tagliati a fettine sottili
- 4 cucchiai di cipolla tritata
- 2 spicchi di aglio, tritati
- 2 cucchiaini di sale
Pulite i gamberoni togliendo il loro filamento nero con l'aiuto di uno stecchino di legno e sciacquateli bene.
In una ciotola mescolate i cipollotti con il brodo, la salsa di soia, lo sherry e lo zucchero.
Scaldate nel wok 4 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e friggeteli a fuoco alto per circa 1/2 minuto. Aggiungete i gamberoni, salateli e fateli cuocere mescolando sempre per circa 2 minuti. Aggiungete i pomodori, saltateli per un minuto e per ultima aggiungete la salsa di soia, zucchero e sherry scolata dai cipollotti che terrete da parte. Continuate la cottura per circa 2 minuti, aggiungete i cipollotti e fate cuocere ancora per 1 minuto.
Servite subito.
