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Crêpes marocchine - Baghrirs

I baghrirs, conosciute anche come crêpes dai mille buchi, sono un dessert molto popolare della cucina marocchina. Hanno la particolarità di venire cotte solo da un lato e di rimanere soffici per diversi giorni anche se conservate nel frigorifero. Di solito i baghrirs vengono abbinati a del miele ma sono ottimi anche serviti con qualsiasi tipo di marmellata. Ringrazio Rachida per avere condiviso la ricetta di casa sua.

4 persone

i baghrirs

  • 150 g di semola rimacinata
  • 60 g di farina00
  • 320 di acqua tiepida
  • 1cucchiaino di zucchero
  • un pizzico abbondante di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito di birra disidratato
  • 1 bustina da 7 g di lievito in polvere

lo sciroppo di miele

  • 100 g di burro
  • 100 g di miele

Versate tutti gli ingredienti nell' impastatrice fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi che trasferirete in una terrina. Ricopritela con la pellicola trasparente e fatela riposare per circa mezzora nel frigorifero, fino a quando non si  saranno formate tante bollicine. Prendete ora un padellino antiaderente di cira 14 cm di diametro, ricoprite il fondo con uno strato non troppo spesso dell' impasto ( circa 1 mestolino) e fate cuocere a fuoco medio. Quando si saranno formati tantissimi buchi sulla superficie e la crêpe risulta cotta anche sul lato opposto i baghrirs sono pronti. Serviteli caldi o tiepidi accompagnati da uno sciroppo di burro e miele, ottenuto scaldandoli e mescolandoli a fuoco basso fino a quando risultano perfettamente amalgamati.