I baghrirs, conosciute anche come crêpes dai mille buchi, sono un dessert molto popolare della cucina marocchina. Hanno la particolarità di venire cotte solo da un lato e di rimanere soffici per diversi giorni anche se conservate nel frigorifero. Di solito i baghrirs vengono abbinati a del miele ma sono ottimi anche serviti con qualsiasi tipo di marmellata. Ringrazio Rachida per avere condiviso la ricetta di casa sua.
4 persone
i baghrirs
- 150 g di semola rimacinata
- 60 g di farina00
- 320 di acqua tiepida
- 1cucchiaino di zucchero
- un pizzico abbondante di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito di birra disidratato
- 1 bustina da 7 g di lievito in polvere
lo sciroppo di miele
- 100 g di burro
- 100 g di miele
Versate tutti gli ingredienti nell' impastatrice fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi che trasferirete in una terrina. Ricopritela con la pellicola trasparente e fatela riposare per circa mezzora nel frigorifero, fino a quando non si saranno formate tante bollicine. Prendete ora un padellino antiaderente di cira 14 cm di diametro, ricoprite il fondo con uno strato non troppo spesso dell' impasto ( circa 1 mestolino) e fate cuocere a fuoco medio. Quando si saranno formati tantissimi buchi sulla superficie e la crêpe risulta cotta anche sul lato opposto i baghrirs sono pronti. Serviteli caldi o tiepidi accompagnati da uno sciroppo di burro e miele, ottenuto scaldandoli e mescolandoli a fuoco basso fino a quando risultano perfettamente amalgamati.
