Ricette » Ricette Carne bovina » Gulasch di vitello - Kalbsgulasch
Ricette » Ricette Carne bovina » Gulasch di vitello - Kalbsgulasch

Gulasch di vitello - Kalbsgulasch

E' un piatto tipico della cucina austrica. Gli austriaci lo accompagnano con riso, pasta o patate bollite.

Per 6 persone

  • 1 kg di spalla di vitello tagliata a tocchi
  • mezzo bicchiere di olio d'oliva
  • 300 g cipolla tritata grossolanamente
  • 2 cucchiai da tavola di paprika dolce
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • 750 ml di brodo di dado
  • 250 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di maizena

Scaldate in una pentola capiente, su fuoco vivo, l'olio e quando è ben caldo aggiungete la cipolla. Fatela imbiondire mescolando sempre con un cucchiaio di legno e, dopo qualche minuto, aggiungete la paprika. Date ancora una bella mescolata, aggiungete la carne rosolandola bene e girandola sempre in modo che la paprika e la cipolla non brucino.
Quando la carne è bella dorata, versate il concentrato di pomodoro, l'alloro ed il brodo.  Aggiustate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto fino a quando la carne non è diventata morbida cioè dopo circa un'ora.  Mescolate la panna alla maizena, versarla sulla carne e fare cuocere per altri 5 minuti in modo da ottenere  un sugo abbastanza cremoso e denso. Servire ben caldo.

Ricette simili