Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Zorongollo Extremeño - Insalata di peperoni dell' Estremadura
Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Zorongollo Extremeño - Insalata di peperoni dell' Estremadura

Zorongollo Extremeño - Insalata di peperoni dell' Estremadura

Il  zorongollo  Extremeño è una deliziosa insalata di peperoni rossi, pomodori e cipolle, tipica della cucina dell'Estremadura. E' una ricetta facile da preparare e  ideale da servire  all' aria aperta nei mesi più caldi.
 

6 persone

  • 4 peperoni rossi grandi e belli carnosi
  • 3 pomodori maturi
  • 1 cipolla sbucciata e tagliata a strisce
  • 4 uova sode
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • Olio extravergine di oliva
  • Aceto di vino bianco
  • Sale
  • Pepe nero macinato

Foderate una teglia con della carta forno e adagiateci i peperoni ed i pomodori interi. Spennellateli con un po' di olio, infornateli nella parte centrale del forno portato a 200° e fateli cuocere per circa 40 minuti girandoli a  metà cottura, Quando la pellicina che li ricopre risulta brucciacchiata toglieteli dal forno e fateli raffreddare. Poi, aiutandovi con la punta di un coltellino, sbucciate i pomodori e i peperoni, togliendo a questi ultimi  i semi interni, Tagllate i peperoni a falde e disponetel in una ciotola bagnandoli con olio extravergine di oliva. In un altro recipiente mettete i pomodori sbucciati e poi tritati grossolanamente mescolandoli all' aglio tritato.

Montaggio del piatto
Adagiate in un vassoio le falde di peperone. salatele a vostro piacimento, sormontatele col pomodoro tritato con l'aglio, salate, pepate e aggiungete altro olio d'oliva e aceto a piacere.  Guarnite con le uova sode a spicchi e la cipolla tagliata a julienne,