La melktarte è torta più famosa del Sudafrica. Un guscio di pasta briseé dolce racchiude un dolcissimo ripieno a base di latte aromatizzato con la cannella.
Per 6 persone
- 1 rotolo pasta briseé
- 750 ml di latte
- 75 gr di burro
- 4 uova separate
- 2 cucchiai di frutta secca mista tritata
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di Maizena
- zucchero di canna
- cannella in polvere
Imburrate una tortiera del diametro di circa 21 cm. e foderatela con la pasta briseé. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con della carta da forno su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Sfornate la torta, togliete carta e legumi e fate raffreddare.
Nel frattempo sciogliete la maizena in una tazza di latte e fate bollire il resto del latte con 4 cucchiai di zucchero ed il bastoncino di cannella. Aggiungere il burro ed infine il latte con la maizena disciolta e fate addensare senza però che il latte bolla. Fate raffreddare, togliete il bastoncino di cannella ed aggiungete un tuorlo per volta ed infine gli albumi montati a neve. Versate il composto nel guscio di pasta briseé e spolverizzateci sopra la frutta secca. Infornate per circa 25 minuti a 180° fin quando la superficie della torta risulta bella dorata.
Prima di servirla, spolveratela con dello zucchero di canna e della cannella.
