Suspiro limeño
Conosciuto anche come Suspiro de limeña, il Suspiro limeño è un dessert tradizionale della cucina peruana. Si dice che faccia ricordare la dolcezza delle donne di Lima e i loro sospiri d'amore.
Per 6 persone
- 2 tazze di latte evaporato Nestlè
- 2 tazze di latte condensato Nestlè
- 10 tuorli
- 1 tazza e mezza di zucchero
- una tazza di Porto bianco
- 5 albumi montati a neve ben ferma
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Versate in una casseruola i due tipi di latte e fate cuocere lentamente a fuoco basso rimescolando costantemente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto inizia a scurirsi e addensarsi (circa 30 minuti).
Togliete dal fuoco e versate a filo i tuorli sbattuti amalgamando bene.
Fate raffreddare e versate in 6 coppe di vetro ben fredde.
Fate sciogliere lo zucchero nel Porto a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Incorporate questo sciroppo ancora caldo sugli albumi montati a neve ben ferma continuando a sbattere fino a completo raffreddamento.
Deve risultare una meringa bella ferma che verserete sulle coppe formando un bel ciuffo. Riponete in frigorifero per almeno 3 ore e, prima di servire, spolverizzate con la cannella.
