Ricetta
Tortino di patate e zucchine alla cretese - Boureki Haniotiko
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Ci sono varie versioni del Boureki, un tipico piatto dell' isola di Creta a base di zucchine, patate , menta e formaggio di pecora cotto in forno. Questo boureki è uno dei più popolari.
Ungete con l’olio la base ed i bordi di una pirofila rettangolare (30x20 circa). Ricoprite il fondo con uno strato di patate a fettine sottilissime passate velocemente nella farina e salate leggermente. Adagiateci sopra le zucchine crude a fettine e cospargeteci sopra i 2 formaggi mescolati alla menta tritata. Continuate così formando altri strati ( dovrebbero risultare in totale 3 strati di patate e 2 di zucchine). Finite con un ultimo strato di formaggi e menta, una zigzagata di olio e una spolveratina di semini di sesamo.
Infornate e fate cuocere per 45/50 minuti in forno a 180°. Il piatto è pronto quando inserendo uno stecchino, vi entra con facilità.
Si mangia caldo o preferibilmente a temperatura ambiente.
