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Sogliola alla mugnaia - Sole à la meunière

Per 6 persone

  • 1 sogliola per persona
  • farina q.b.
  • 50 g di burro
  • prezzemolo tritato
  • succo di limone
  • fior di sale q.b.

Fatevi pulire la sogliola dal vostro pescivendolo facendovi togliere non solo le interiora ma anche la pelle da entrambi i suoi lati.
Infarinate la sogliola e fatela saltare in una padella antiaderente nel burro sfrigolante, tre minuti per parte il tempo necessario a che cuocia bene.
Salatela, adagiatela sul piatto, spolverizzatela con del prezzemolo tritato, versateci infine il burro rimasto nella padella e servitela subito .

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