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Polpette di zucchine greche - Kolokithokeftedes

Le Kolokithokeftedes sono dele saporite polpette vegetariane. Di solito si servono con il tzatziki la classica salsa di yopgurt e cetriolo 

6 persone

  • 500 g di zucchine ben lavate
  • 80 g di formaggio Feta sbriciolato
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo e menta tritati
  • 1 uovo
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • farina
  • olio per friggere

Grattugiate le zucchine con la grattugia a buchi grossi, salatele e lasciatele spurgare per mezzora in un colino.
Trascorso questo tempo, aiutandovi con le mani, strizzatele bene per scolarne tutta l' acqua e mescolatele bene con tutti gli altri ingredienti, farina esclusa. Deve risultare un composto abbastanza compatto. Se troppo morbido, aggiungete dell' altro pangrattato.
Condite con il sale ed il pepe e aiutandovi con le mani formate delle polpette grosse come una noce, schiacciatele un poco, passatele velocemente nella farina e friggetele in una padella con due dita di olio caldo rigirandole a metà cottura.
Quando risultano belle dorate, trasferitele su della carta assorbente per fritti in modo da togliere l'olio in eccesso e servitele subito accompagnandole con del limone a spicchi.

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