Ricette #vegetariano

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Antipasti a base di verdure e vari

Acini di uva farciti con mousse di gorgonzola Anello di patate e barbabietole con maionese Asparagi alla Bartolini Asparagi alla bassanese Asparagi alla vicentina Asparagi alle mandorle Asparagi con salsa maionese light Asparagi con salsa olandese Asparagi con uova barzotte e pecorino Asparagi in salsa vinaigrette Salvia fritta Avocado ripieni Asparagi bolliti con uova sode Avocado ripieni di insalata russa Avocados farciti di quinoa Carciofi all' acqua pazza con scorza di limone, mandorle e dressing di cumino e miele. Carciofi in umido con pecorino dolce Carciofini alla griglia con mozzarella Carpaccio di carciofi con scaglie di grana Carpaccio di funghi porcini Carpaccio di zucchine mignon e grana Carpaccio ZespriGold Crema di melanzane -Babaghanouj Crème brulée di Parmigiano Fungo gratinato Labneth - Formaggio di yogurt Mele Waldorf Mele Waldorf alla Marina Palline di ricotta e graniglia e nocciole Uovo di quaglia marinato alla barbabietola e cipolla Pomodori alla provenzale Cannolo salato con caponata di melanzane e ricotta al pistacchio Bignè Di Glutine con Scarola, Ricotta e capperi caramellati Rafano al cucchiaio, acqua di mandorla, caffè amaro, pomodoro e sedano Bastoncini di Casera Insalata di fagiolini, fichi e caprino Crema di parmigiano e caramelle all' aceto balsamico. Pere con formaggio di malga Crema di Grana Padano al basilico, fave, piselli, germogli e polvere di olive Cappuccino di zucca e panna Cubo di Taleggio, fonduta di fontina e cacao Sushi di formaggio con cinque gusti Centrifugato di verdurfrutta, stracciatella e fave di cacao Terrina di pomodoro su crema di peperone giallo Cous cous all' italiana Finalmente non pasta Bignè con fonduta, crema di taleggio e tartufo bianco Patata sotto terra Donuts di Parmigiano Reggiano Bulghur con halloumi e melanzane Flan freddo di peperoni rossi Flan di Bettelmatt, leggera mostarda di pere, salsa ai mirtilli di montagna speziati Tuorlo d'uovo marinato con asparagi bianchi di Bassano Dop Olive in crosta Polpette di borragine Asparagi con frittata -Spargel mit Pfannkuchen Crostoni di funghi e fontina Verdure "cotte" a freddo Verdure (da) amare: radicchio rosso tardivo, puntarelle, sedano, lampascioni, rape rosse, taleggio a latte crudo e rafano. Spiedini di olive e formaggio Polpette di melanzane Cilindretti di crepes ripieni di mascarpone, crescenza e pistacchi Uovo morbido, asparagi e pancetta Bignè al gorgonzola Polpette vegetariane Provolone fritto Panzerotti vegetariani Pane ripieno Fagottini fritti di salvia con mozzarella e zucchine Vol au vent alla crema di tartufo Cipolle ripiene alla Canavesana Frittelle indiane -Samosas Polpette di ceci Verdure fritte all' indiana - Pakora Bruschetta con pecorino alle erbe, cime di rapa e pomodorini demi-sec Fagottini a base di mais - Empanadas de humita Canellone di avocado e crema di capra, zuppa di pomodoro e noci di Macadamia Pomodorini alla Mauro Mini involtini primavera alla Puck Uova sode alla diavola - Devilled eggs Rucola, melone, gorgonzola piccante, noci e glassa di balsamico Fiori di zucchine fritti Guacamole di Edamame Involtini primavera vegetariani con salsa di senape piccante Insalatina di ceci, carciofi e parmigiano Insalata di piselli, insalatine miste, pera, pompelmo, formaggio, menta e noci Sushi di quinoa e avocado Cardi, fonduta al Castelmagno e uovo fritto Bon bon di patate con fonduta di parmigiano e tartufo. Insalata di cavolfiore viola, patate dolci e frutti di bosco Finocchi brasati alla puttanesca Insalata di cous cous con zucchine e menta Solterito di quinoa Insalata di quinoa, barbabietola e feta Insalata di sedano, noci e gorgonzola Carote caramellate al miele con yogurt e pistacchi Burrito vegetariano Flan di verdure con ricotta Iblea Insalata di fagioli rossi, sedano, pomodoro e parmigiano a lamelle Carpaccio di cachi, Gorgonzola e melograno Cardi fritti con fonduta di Maccagno Anelli di cipolla fritti Insalata di grano saraceno, barbabietola e nocciole Caprino al sambuco e pepe rosa


Ricette Hamburger & Co.

Hamburger di quinoa Burger di Gorgonzola DOP dolce e lenticchie con insalata mista Hamburger di ceci con insalata, Gorgonzola DOP piccante sbriciolato e cipolle rosse caramellate Burger all' avocado


Ricette Riso varie Vegetariane

Riso pilaf alle verdure -Tahiri


Ricette Risotti vegetariani

Riso Carnaroli, Castelmagno, tobinambur, cacao e tartufo bianco d'Alba Risotto con zucca mantovana, melograno e pesto alle erbe amare Risotto con barbabietola e gorgonzola Risotto ai carciofi Risotto al radicchio e gorgonzola Risotto alle erbe aromatiche "Brividi d'amore" Risotto ai porri Risotto alla curcuma


Ricette Sandwich e Panini

Baci di dama con Stracchino Nonno Nanni e quinoa Baguette con gorgonzola e sedano Bocconcini all'avocado Mini panini ripieni di insalata russa Pane e cioccolato e mascarpone Panino alle uova Rotolini al basilico Rotolini al curry Rotolini al gorgonzola Sandwich al burro di arachidi e banana Sandwich al cetriolo Sandwich all'avocado Sandwich all'avocado e verdure miste Sandwich al pomodoro grigliato e maggiorana Sandwich Copacabana Sandwich di carote Sandwich di pere e gorgonzola Sandwich di uova sode Sandwich indiano Sandwich NordSud Tramezzini al sedano Tramezzini mimosa Tramezzini alle erbe aromatiche Tramezzini di segale "Halloween"


Ricette Spuntini Vari

Muffin salato alle verdure Barrette ai pistacchi Cialde di Grana Padano Riserva D'O, polvere di nocciola al muscovado e caffè Delizia della mamma Granola, cereali per la colazione Oba Oba Salatini ungheresi Stelline di cetriolo Stelline di cetriolo e pomodoro Stelline di parmigiano Stuzzichini di melone Tegole di parmigiano Muffin salato al pecorino Mini involtini primavera vegetariani


Ricette Tartine veloci

Tartine agli asparagi Tartine dei Tre Magi Tartine delle feste


Ricette Toast & Co.

Bocconcini tricolori Bruschetta coi funghi Bruschetta golosa Crostini ai funghi Crostini al gorgonzola French Toast Toast alle uova strapazzate Toast al gorgonzola e miele Toast olandese


Ricette di Biscotti e Dolcetti vari

Paparajotes - Foglie di limone fritte Kataifi Zenzero candito


Ricette di Contorni cotti

Sauté di lenticchie e zucchine


Ricette di Contorni crudi

Insalata verde all'erba cipollina


Ricette di Dolci di cioccolato

Mandorle ricoperte di marzapane e di cioccolato


Ricette di Gnocchi

Gnocchi di patate, radicchio e zafferano. Gnocco ripieno con fonduta di formaggio Branzi e tartufo Gnocchetti di farina di grano saraceno al tartufo


Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe

Consommé della Vigilia Crema di asparagi Dhal di lenticchie Gazpacho all'italiana Gazpacho andaluz Gazpacho andaluz con cipolla Gazpacho andaluz con mela Gazpacho di asparagi Gazpacho di melone, zucchine e pomodorini ciliegino con Grana Padano D.O.P. Gazpacho di pomodori e finocchio Jack o' Lantern ne va matto Minestrone alla genovese Minestrone di verdure invernali Minestrone freddo con riso Minestrone tiepido alla milanese Minestrone verde primaverile di Claudio Minextra Passato di verdura Minestrone di verdure Gazpacho murciano


Ricette di Pani, Pizze, Focacce

Calzoncini fritti Bretzel o Pretzel Calzone allo stracchino Calzoni siciliani Focaccetta alla sarda Focaccia alle olive Focaccia di Pasquetta BBQ Focaccia pugliese Grissini all' uvetta Grissini Torinesi Le montanare filanti Omaggio a Sofia: pizza fritta con bavarese di pomodoro, mozzarella, pomodoro confit. Pagnotta di grano Khorasan Kamut ai semi di zucca Pane ai semini vari e frutta varia Pane integrale Panini di patate Pizza ai 4 formaggi Pizza ai 4 formaggi con pomodoro e basilico Pizza al contrario Pizza al contrario con datterini rossi e gialli, fresella e fiocchi di ricotta Pizza Bianca BBQ Pizza ciociara con cime di rape Pizza degli Innamorati Pizza di cipolle e olive nere -Pissaladière Pizza Margherita Pizza napoletana BBQ Pizzelle fritte - Pezzelle fritte Pizzelle fritte di Gino Sorbillo Pizzette con cime di rapa e mozzarella di bufala Pizzette di carnevale Pizzette fritte alla mantovana Pizza vegetariana


Ricette di Pasta al forno e lasagne vegetariane

Cannelloni pasquali Lasagne allo stracchino Macaroni and cheese


Ricette di Pasta all'uovo

Tagliatelle al mascarpone e noci


Ricette di Pasta ripiena

Tortelli di ricotta e spinaci


Ricette di Pasta secca

Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone


Ricette di Polenta

Polenta cùnsa o polenta di Oropa Polenta cùnsa o polenta di Oropa Polenta del Toc Polenta di castagne con pomodoro e pecorino grattugiato Polenta e funghi Polenta pasticciata


Ricette di Primi Piatti Vari

Asparagi alla milanese Asparagi alla parmigiana Cake salato di frutta secca Caramelle di pasta Fillo al gorgonzola e chutney di melone Carciofi al forno con crema di mozzarella di bufala Carciofi gratinati con tartufi Carciofi ripieni in tegame Cardi gratinati Cavolfiore al gratin Ceci e castagne di Natale Cicerchie delle Murge in crema con cicoria, mosto cotto di fichi, lampascioni, olive Nolche e biscotti mostaccioli. Cilindri di melanzana alla parmigiana Cipolla fondente Cipolle gratinate Cous cous di verdure all'orientale Cous cous speziato con erbe aromatiche, albicocche e zucca Crepes agli asparagi Crepes agli spinaci e ricotta Crumble salato di zucca E’ caduta la zucca - Zucca arrostita al forno, frolla salata alle castagne, semi di zucca e cavolo nero Flan di formaggio con crema di pere Fonduta Bohème Fonduta di formaggi savoiarda Fonduta di formaggi svizzera - Fondue de Neuchâtel Fonduta valdostana Frittelle di zucchine Gratin di patate e porri Gratin di zucca, sedano rapa e cipolle rosse arrostite Gratin di zucchine e pomodori Il lato luminoso della luna Il Pianeta verde va verso il suo centro Indivia al gratin - Endives au gratin Melanzane atzeche Palline di patate e funghi con fonduta di taleggio Pallotte cacio e ove Passatelli in brodo Prosperità: Tortino croccante di coste con paté di funghi porcini e salsa orientale, gioco di maccheroni ed erbe di campo. Quinoa con porri e peperoni Radici croccanti in purea, cavolo nero appassito, olio di zucca Rarebit di porri Ricotta al forno Rosti di patate e formaggio - Rösti de pommes de terre et fromage Sformatini al formaggio Sformatini bicolori di carote e spinaci con crema di formaggio Sformatino di asparagi allo zafferano con uova in camicia , colata al grana padano e foglie d'argento Sformatino di zucchina al pomodoro e basilico Sformato cremoso di cavolo romanesco Sformato di cavolo verza e patate Sformato di formaggi Sformato di orzo Sformato di porri Sformato di spinaci Sformato di zucca con amaretti Gallina e fonduta di formaggio Salva Soufflé di capelli d'angelo Soufflé di formaggio - Soufflé au fromage Steak al Bitto Tortino di asparagi pasquale Tortino di melanzane Tortino di pasta sfoglia con porri e taleggio Tortino salato ai porri Uovo "terme" con fonduta Variazione di cavolfiore con melograno, quartirolo e dukkah Welsh rabbit o rarebit "Coniglio gallese" Finocchi gratinati alla feta Soufflé al Grana Padano Cipolla di Tropea fondente con pecorino Gratin di porri e gorgonzola Broccoli gratinati Curry di lenticchie rosse e rabarbaro Mazze di tamburo fritte Cuori di sedano gratinati Fonduta allo Stilton Fagiolini al gratin


Ricette di Salamoie, Sotto sale

Olive verdi in salamoia


Ricette di Torte salate

Cake alle zucchine, feta e timo Strudel di coste Strudel di spinaci Strudel di verdure miste Strudel ripieno di tarassaco Tortino ai quattro formaggi Tortino salato di spinaci e gorgonzola Strudel di funghi Strudel di verdure primaverili


Salse

Salsa Mornay Sugo velocissimo di zucchine


Uova

Frittata di formaggio Tuorlo fritto



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